Inhoudsopgave
Advertenties
U it le g b e r e i d in g s wi jz e n
5 Uitleg bereidingswijzen
5.1 Diverse bereidingstechnieken
Boosterfunctie (alleen ovens met booster)
De toegepaste microgolven in de oven zorgen voor een snellere bereiding. De hoeveelheid microgolven
wordt bepaald door het soort en de hoeveelheid product dat u wilt bereiden. Bij vochtige producten of volle
ovens kunt u meer boosterenergie toepassen dan bij droge producten of minder volle ovens. Het is
belangrijk om te weten dat teveel microgolven al snel de kwaliteit van uw voedsel verminderd. Het is
daarom zaak om enige testen te doen.
Wanneer u voor een nieuw product een test wilt doen, start dan met ongeveer 40% booster. Wanneer dit niet
toereikend is, kunt u bij een volgende test deze hoeveelheid verhogen. Het bepalen van de juiste hoeveelheid
is niet eenvoudig, u zult daar ervaring mee op moeten bouwen.
Ovens met een boosterfuntie zijn niet uitgerust met een kernvoeler. Dat heeft tot gevolg dat
bereidingsmethoden als Cook en Hold en op kerntemperatuur, niet kunnen worden toegepast.
Convectie
Bij convectie worden de producten in hete droge lucht gezet.
Stomen
Bij stomen worden de producten in hete, zeer vochtige lucht geplaatst.
Combistomen
Bij combistomen worden de producten in hete, vochtige lucht gezet.
Regenereren
Regenereren is het opwarmen van producten met behulp van convectie, stomen, combistomen en
microgolven. Het stoompercentage kan zo worden ingesteld dat de producten worden opgewarmd zonder
uit te drogen.
Regenereer Continu (alleen ovens met boosterfunctie)
Het bereidingsprogramma Regenereer Continu in de groep Regenereren is uitermate geschikt voor het
uitvoeren van veel korte bereidingen achter elkaar verspreid over bijvoorbeeld enkele uren.
Na het starten van dit programma zal de oven opwarmen tot de ingestelde temperatuur en naar Standby
schakelen.
Open de deur en laad de te regenereren producten in.
Sluit de deur.
START
Druk op
om het regenereren te starten.
De oven regenereert nu volgens de ingestelde waarden (in te stellen via Programmeren).
Na tien minuten valt de boosterfunctie uit. U kunt deze opnieuw starten door op
START
te drukken of
de deur kort te openen en te sluiten.
Steeds wanneer u tijdens het regenereren de deur opent en sluit wordt het regenereerprogramma opnieuw
gestart. Als de geprogrammeerde regenereertijd voorbij is, schakelt de oven weer naar Standby.
De booster zal steeds opnieuw na 10 minuten uitvallen. Dit voorkomt kwaliteitsvermindering van uw
producten.
21
Advertenties
Inhoudsopgave
