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Rezepte
Gemüse-Cremesuppe
2 - 4 Personen
Zutaten
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2 - 3 EL ÖL
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200 g Zwiebeln
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200 g Kartoffeln (besonders geeignet sind mehlig kochende Sorten)
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200 g Möhren
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350 - 400 ml Gemüsebrühe (frisch oder Instant)
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Salz, Pfeffer, Muskatnuss
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5 g Petersilie
Zubereitung
1) Zwiebeln abziehen und fein würfeln . Möhren waschen, schälen und in
Scheiben schneiden . Kartoffeln schälen, abspülen und in ca . 2 cm große
Würfel schneiden .
2) Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebeln darin glasig dünsten . Möhren und
Kartoffeln hinzufügen, mitdünsten . So viel Brühe angießen, dass das Gemüse
gut bedeckt ist und alles 10-15 Minuten weich kochen lassen . Bei Bedarf
zwischendurch Brühe hinzugießen, falls das Gemüse nicht mehr bedeckt ist .
3) Petersilie waschen, trocken schütteln und Stiele entfernen . Petersilie in grobe
Stücke reißen und zur Suppe geben . Alles mit dem Stabmixer für etwa
1 Minute pürieren . Mit Salz, Pfeffer und geriebener Muskatnuss abschmecken .
SSMT 600 A1
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