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Gemüse-Cremesuppe
2 - 4 Personen
Zutaten
Zubereitung
12
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2 - 3 EL ÖL
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200 g Zwiebeln
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200 g Kartoff eln (besonders geeignet sind mehlig kochende Sorten)
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200 g Möhren
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350 - 400 ml Gemüsebrühe (frisch oder Instant)
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Salz, Pfeff er, Muskatnuss
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5 g Petersilie
1) Zwiebeln abziehen und fein würfeln. Möhren waschen, schälen und in
Scheiben schneiden. Kartoff eln schälen, abspülen und in ca. 2 cm große
Würfel schneiden.
2) Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebeln darin glasig dünsten. Möhren und
Kartoff eln hinzufügen, mitdünsten. So viel Brühe angießen, dass das Gemüse
gut bedeckt ist und alles 10-15 Minuten weich kochen lassen. Bei Bedarf
zwischendurch Brühe hinzugießen, falls das Gemüse nicht mehr bedeckt ist.
3) Petersilie waschen, trocken schütteln und Stiele entfernen. Petersilie in grobe
Stücke reißen und zur Suppe geben. Alles mit dem Stabmixer 5 für etwa
1 Minute pürieren. Mit Salz, Pfeff er und geriebener Muskatnuss abschme-
cken.
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