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Beschikbare talen
Beschikbare talen
it Congelatore
– Frutta: lavare, snocciolare ed
eventualmente sbucciare, ag-
giungere eventualmente zucche-
ro o soluzione di acido ascorbi-
co.
Ulteriori indicazioni sono disponibili in
ricettari o riviste di cucina.
Per il congelamento di alimento
adatti
Prodotti da forno
¡
Pesce e frutti di mare
¡
Carne
¡
Selvaggina e pollame
¡
Verdura, frutta ed erbe aromatiche
¡
Uova senza guscio
¡
Latticini, ad es. formaggio, burro
¡
e quark
Alimenti pronti e residui di pietan-
¡
ze, ad es. minestre, piatti unici,
carne cotta, pesce cotto, piatti a
base di patate, sformati e dolci
Per il congelamento di alimenti
non adatti
Tipi di ortaggi, che solitamente
¡
si consumano crudi, ad es. insala-
ta in foglia o ravanelli
Uova non sgusciate o uova sode
¡
Uva
¡
Mele, pere e pesche intere
¡
Yogurt, latte cagliato, panna acida,
¡
crème fraîche e maionese
Confezionamento di alimenti
surgelati
Se si sceglie il materiale di confezio-
namento adeguato e la tipologia cor-
retta di imballaggio, si può mantene-
re la qualità del prodotto ed evitare
bruciature da freddo.
Introdurre l'alimento nella confezio-
1.
ne.
Imballaggio idoneo:
– Film di plastica di polietilene
– Pellicola tubolare di polietilene
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– Sacchetto per congelare di po-
lietilene
– Contenitori freezer
Imballaggio non idoneo:
– Carta da imballaggio
– Carta pergamena
– Cellofan
– Carta stagnola
– Sacchetti per rifiuti e borse della
spesa usate
Fare uscire l'aria.
2.
Chiudere le confezioni a tenuta
3.
d'aria, per evitare che gli alimenti
perdano il gusto o possano essic-
carsi.
Chiusure adatte:
– Anelli di gomma
– Clip di plastica
– Nastri adesivi resistenti al freddo
Scrivere sulla confezione il conte-
4.
nuto e la data di congelamento.
Conservazione degli alimenti
congelati a −18 °C
Rispettare i tempi di conservazione
quando si congelano gli alimenti.
Alimento
Pesce, insaccati di carne,
cibi pronti, prodotti da for-
no
Carne, pollame
Frutta, verdura
Tempo di con-
servazione
fino a 6 mesi
fino a 8 mesi
fino a 12 mesi
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