ª
Готування під тиском
Скороварка
•
Гриль
•
Готування на сильному вогні й
¶
підрум'янювання (ростбіф, стейк,
ескалоп, рибне філе, яєчня)
¶
Швидке загуснення (рідкі соуси)
§
Кип'ятіння (паста, рис, овочі)
Молоко
§
Повільне загуснення (густий соус)
S
S
Готування на парі
¢
¢
£
Готування на малому
вогні (тушкування)
™
™
Шоколадний соус
¡
Смаження
Кип'ятіння
млинці
Готування в скороварці після свистка
Розігрівання страв
Підтримування страви гарячою
UCR
37