RS
26
ª
Приготовление под давлением
Скороварка
•
Бифштексы
•
Блины
¶
¶
Быстрое загустени (Жидкие соусы)
§
Кипячение воды (для варки макарон, риса, овощей)
Кипячение молока
§
Постепенное загустение (густые соусы)
S
S
Приготовление на пару
¢
¢
£
Приготовление на
малом огне (рагу)
™
™
Шоколадный соус
¡
Фритюр
Варка
Приготовление на среднем огне,
обжаривание (Жаркое, бифштексы,
эскалопы, рыбное филе, яичница)
Продолжение приготовление в скороварке
после первого выпуска пара
Разогревание готовых блюд
Поддержание блюд в горячем состоянии