Samenvatting van Inhoud voor Leventi Invoq Combi 6-1/1 GN
- Pagina 1 Gebruikershandleiding Invoq Combi & Invoq Hybrid 6-1/1 GN 10-1/1 GN 20-1/1 GN 6-2/1 GN 10-2/1 GN 20-2/1 GN Gas en elektrisch Dit is een vertaling van het originele Engelse document NL - Nederlands...
-
Pagina 3: Inhoudsopgave
INHouD Inhoud Inleiding Algemene informatie Doelgroep............................. 10 Technische wijzigingen ....................10 Meer documentatie ......................10 Garantie ............................10 Rechten ............................10 Screendumps ........................... 10 In dit document gebruikte symbolen ..............11 In de gebruikersinterface gebruikte symbolen ........12 Veiligheidsinformatie Algemene veiligheidsinstructies ................17 Veiligheidsinstructies voorafgaand aan gebruik ........17 Veiligheidsinstructies tijdens gebruik ............... - Pagina 4 Regelfuncties Hoofdmenu ..........................21 Gebruikersmenu ........................21 Receptenmenu ........................22 Menu "CareCycle" ........................22 Menu "SmartChef" ........................................22 Menu "Meer" ..........................23 Menu "Instellingen" ......................23 oven bedienen SmartTouch display gebruiken ................24 Functie "Foutenlog" gebruiken ..................25 Het Gebruikersmenu gebruiken ................26 De oventemperatuur instellen ...................26 Tijdsinterval instellen ......................26 De ventilatorsnelheid instellen ...................29 Klepfunctie instellen ......................29 Stoominjectietijd instellen ....................30...
- Pagina 5 INHouD Het SmartChef menu gebruiken ................51 Kookstanden voor vlees ..................... 51 Het menu CareCycle gebruiken ................52 Een CareCycle reiniging starten ................52 De ovenruimte ontkalken ....................53 De boiler ontkalken ........................54 Het menu "Meer" gebruiken ..................55 De oven voorverwarmen ....................55 De oven afkoelen ........................56 De functie "Rijzen"...
- Pagina 6 Technische gegevens Capaciteit ...........................92 Capaciteit - PassThrough ...................93 Richtlijnen voor kerntemperatuur van vlees ........... 94 Richtlijnen voor de kerntemperatuur van vis ......... 94 Richtlijnen voor kerntemperatuur voor Delta-T ........94 De oven afdanken...
- Pagina 7 INHouD Deze pagina is opzettelijk leeg gelaten. Invoq Combi & Invoq Hybrid, gebruikershandleiding, revisie 11/2022, SW: 0.4.3...
-
Pagina 8: Inleiding
Inleiding Beste klant, Gefeliciteerd met uw nieuwe Invoq oven. Met uw nieuwe Invoq oven beschikt u over de perfecte keukenmachine waarin alle nieuwste technologieën eenvoudig te gebruiken zijn gemaakt. De kern van onze Invoq ovens is en blijft koken, bakken en stomen, maar dankzij moderne technologieën zijn wij in staat deze functies en kenmerken te optimaliseren om u te helpen uw prestaties elke keer opnieuw te verbeteren. - Pagina 9 INLEIDING Invoq Combi & Invoq Hybrid, gebruikershandleiding, revisie 11/2022, SW: 0.4.3...
-
Pagina 10: Algemene Informatie
Algemene informatie Doelgroep Dit document is bestemd voor personen die in grote en commerciële keukens werken. De oven mag alleen worden gebruikt door opgeleid personeel. De oven mag niet worden gebruikt of onderhouden door de volgende personen: • Personen met verminderde zintuiglijke of geestelijke vermogens. •... -
Pagina 11: In Dit Document Gebruikte Symbolen
ALGEMENE INFoRMATIE In dit document gebruikte symbolen GEVAAR Gevaarlijke situatie die, indien niet vermeden, leidt tot ernstig lichamelijk letsel of de dood. WAARSCHUWING Gevaarlijke situatie die, indien niet vermeden, kan leiden tot ernstig lichamelijk letsel of de dood. VOORZICHTIG Gevaarlijke situatie die, indien niet vermeden, leidt tot gering of matig lichamelijk letsel. -
Pagina 12: In De Gebruikersinterface Gebruikte Symbolen
In de gebruikersinterface gebruikte symbolen Navigatiesymbolen Symbool Beschrijving Symbool Beschrijving omhoog Verplaatsen omlaag ongedaan maken Vooruit Verwijderen Achteruit Terug Toestandsymbolen Symbool Beschrijving Symbool Beschrijving Stand-by Informatiesymbolen Symbool Beschrijving Symbool Beschrijving Zoeken ondersteuning Help Detail Wifi Symbolen menubalk Symbool Beschrijving Symbool Beschrijving Scherm afnemen Taal... -
Pagina 13: Symbolen Voor Handmatige Bediening
ALGEMENE INFoRMATIE Speciale gebruikerssymbolen Symbool Beschrijving Symbool Beschrijving Activeer MenuPlanner Vergrendeld Symbolen voor handmatige bediening Symbool Beschrijving Symbool Beschrijving Gebruikersmenu Stoominjectie Stoom Voeler Convectie Cook & Hold Combi Delta-T CombiSense Afkoelen CombiSpeed Voorverwarmen Timer Rijzen Temperatuur RackTimer Ventilator ononderbroken timer Klep dicht Meer Klep open... -
Pagina 14: Symbolen Submenu Instellingen
Symbolen submenu instellingen Symbool Beschrijving Symbool Beschrijving Instellingen Configureren SmartChef symbolen Symbool Beschrijving Symbool Beschrijving Snelheid laag Snelheid hoog CareCycle symbolen Symbool Beschrijving Symbool Beschrijving Turbo wassen Intensief wassen Eco wassen ovenruimte ontkalken wassen Boiler ontkalken Licht wassen Spoelen Gemiddeld wassen Afvoer Symbolen receptstap Symbool... -
Pagina 15: Symbolen Lopende Recepten
ALGEMENE INFoRMATIE Symbolen lopende recepten Symbool Beschrijving Symbool Beschrijving Lopend Stoppen Symbolen recept klaar Symbool Beschrijving Symbool Beschrijving Bewerken Importeren Voltooid Afbeelding toevoegen Kopiëren Verwijderen Exporteren Symbolen receptstructuur Symbool Beschrijving Symbool Beschrijving Recent Groep Favoriet Alle recepten Receptsymbolen Symbool Beschrijving Symbool Beschrijving Rundvlees... - Pagina 16 Symbool Beschrijving Symbool Beschrijving Gevogelte Cake Cakes Kippen Appelstrudel Delen van kippen Cupcakes Brood Zeevruchten Broden Worst Roggebrood Saucijzenbroodjes Aardappelen Taart Friet Gratin Rijst en pasta Brood Groenten Favoriet...
-
Pagina 17: Veiligheidsinformatie
VEILIGHEIDSINFoRMATIE Veiligheidsinformatie Lees dit document voorafgaand aan de installatie van, het gebruik van of service aan het product. De installatie en het gebruik moeten in overeenstemming zijn met de lokale voorschriften en de algemeen aanvaarde goede gebruiken. Installatie, onderhoud en reparatie mogen uitsluitend worden uitgevoerd door gekwalificeerde installatie- en servicemonteurs. -
Pagina 18: Veiligheidsinstructies Tijdens Gebruik
Veiligheidsinstructies voorafgaand aan gebruik WAARSCHUWING Risico op insluiting of inklemming • Controleer voorafgaand aan het starten van de oven altijd of er zich geen mensen of dieren onbedoeld in de ovenruimte bevinden. Veiligheidsinstructies tijdens gebruik GEVAAR Risico op verbrijzeling • Gebruik altijd de parkeerrem op de roll-in trolleys. -
Pagina 19: Veiligheidsinstructies Voor Gasovens
VEILIGHEIDSINFoRMATIE VOORZICHTIG Risico op verbrijzeling • Sluit de deur altijd met één hand op de klink om te voorkomen dat uw vingers verbrijzeld raken. VOORZICHTIG Risico op uitglijden • Verwijder het gebruikte HydroShield waterfilter uiterst voorzichtig omdat het zwaar en gevuld met water is. Veiligheidsinstructies voor gasovens GEVAAR Verstikking en/of explosie vanwege gaslek... -
Pagina 20: Productintroductie
Productintroductie Productbeschrijving De Invoq Combi en de Invoq Hybrid zijn de perfecte keukenmachines waarin alle nieuwste technologieën eenvoudig te gebruiken zijn gemaakt. De Invoq Combi oven combineert injectiestoom, slimme sensoren en geïntegreerde afvoer- en inlaatsystemen voor een volledige stoomcapaciteit die snel, efficiënt en veilig beschikbaar is. De stoomproductie en het geautomatiseerde reinigingssysteem worden dusdanig geregeld dat een minimum aan energie en water wordt verbruikt zonder enig compromis ten aanzien van de kwaliteit. -
Pagina 21: Regelfuncties
REGELFuNCTIES Regelfuncties Hoofdmenu Vanuit dit menu heeft u toegang tot de volgende functies: • "Gebruikersmenu" • "Recepten" • “CareCycle” • “SmartChef” • "Meer" • "Instellingen" De menubalk kan worden geconfigureerd. De standaardinstelling biedt de volgende mogelijkheden: De oven in-/uitschakelen. Het "CareCycle" menu openen. Het scherm afnemen zonder dat er instellingen worden gewijzigd. -
Pagina 22: Receptenmenu
Receptenmenu Mogelijkheden in dit menu: • Recepten toevoegen. • Favorieten bekijken. • De meest recent gebruikte recepten bekijken. • De receptgroepen bekijken. • De recepten in alfabetische volgorde bekijken. Menu "CareCycle" Vanuit dit menu heeft u toegang tot de volgende functies: •... -
Pagina 23: Menu "Meer
REGELFuNCTIES Menu "Meer" Vanuit dit menu heeft u toegang tot de volgende functies: • “MenuPlanner” • "Rijzen" • "Afkoelen" • "Voorverwarmen" • "opstart timer" Menu "Instellingen" Mogelijkheden in dit menu: • Taal, tijd, datum, geluiden, eenheden, kookinstellingen en oveninstellingen wijzigen. •... -
Pagina 24: Oven Bedienen
oven bedienen SmartTouch display gebruiken Via het SmartTouch display kan de oven gebruiksvriendelijk en eenvoudig worden bediend. om een item te selecteren, tikt u op de betreffende toets. om door een lijst te scrollen, beweegt u uw vinger omhoog of omlaag. Gebruik het wiel om de temperatuur in stappen van 5 graden aan te passen. -
Pagina 25: Functie "Foutenlog" Gebruiken
oVEN BEDIENEN Na 5 seconden verschijnt de voortgangsoverlay. om terug te gaan naar het overzicht "Gebruikersmenu" drukt u het midden van de cirkel in. om de bereidingstijd met één minuut te verlengen of te verkorten, drukt u op "-1" of "+1". -
Pagina 26: Het Gebruikersmenu Gebruiken
Het Gebruikersmenu gebruiken Tik op "Gebruikersmenu" om naar de handmatige mode te gaan. De laatst gebruikte functies en instellingen worden getoond. De oven begint met voorverwarmen. De oventemperatuur instellen Tik op het scherm. Beweeg uw vinger omhoog of omlaag om de gewenste temperatuur te selecteren. - Pagina 27 oVEN BEDIENEN Beweeg uw vinger omhoog en omlaag om de uren en minuten in de lijst te selecteren. of houd de toets op het display twee seconden ingedrukt om het toetsenbord te gebruiken. Als u de functie "Continu" wilt gebruiken, tik dan op het symbool "Meer" en selecteer "Continu".
- Pagina 28 Tik op de tijd op het gewenste rek. u kunt de voeler gebruiken op een van de rekken. u kunt de tijd en temperatuur in een lopend recept bewerken. Door de deur te openen en te sluiten worden de instellingen voor de rekken gewist Beweeg uw vinger over het minuten- en secondenwiel om de tijd in te stellen.
-
Pagina 29: De Functie "Continu" Gebruiken
oVEN BEDIENEN De functie "Continu" gebruiken In deze functie werkt de oven continu totdat u de oven stopt of de bereidingswijze verandert. Tik op het symbool "Meer". Selecteer "Continu". De ventilatorsnelheid instellen De ventilator heeft negen snelheden van 20-100%. Als de oventemperatuur hoger is dan 200°C zijn alleen de ventilatorsnelheden van 50-100% beschikbaar. -
Pagina 30: Stoominjectietijd Instellen
Stoominjectietijd instellen Tik op het stoominjectiesymbool. Selecteer de gewenste stoominjectietijd. -
Pagina 31: Kerntemperatuur Instellen
oVEN BEDIENEN Kerntemperatuur instellen Selecteer de ovenfunctie. Tik op het symbool voor de kerntemperatuurvoeler. Tik op het display en beweeg uw vinger omhoog of omlaag om de gewenste temperatuur te selecteren. of houd de toets op het display twee seconden ingedrukt om het toetsenbord te gebruiken. Tik op het symbool "Meer"... -
Pagina 32: De Convectiefunctie Gebruiken
De convectiefunctie gebruiken Tik op "Gebruikersmenu" in het startmenu. Tik op het convectiesymbool. Stel de temperatuur in. Stel de timer of de mode kerntemperatuurvoeler in. Stel de ventilatorsnelheid in. Tik op het stoominjectiesymbool en selecteer een tijd voor het toevoegen van stoom. -
Pagina 33: De Stoomfunctie Gebruiken
oVEN BEDIENEN De stoomfunctie gebruiken Laad voor het beste resultaat de producten pas als de oven de ingestelde temperatuur heeft bereikt. Tik op "Gebruikersmenu" in het startmenu. Tik op het stoomsymbool. Stel de temperatuur in. Stel de timer of de mode kerntemperatuurvoeler in. Stel de ventilatorsnelheid in. -
Pagina 34: De Combifunctie Gebruiken
De combifunctie gebruiken Instellen CombiSense Met de functie CombiSense is het mogelijk een oventemperatuur in te stellen en een bepaald vochtpercentage toe te voegen. De functie regelt het ingestelde vochtpercentage automatisch tijdens het gehele kookproces, ongeacht het type en de hoeveelheid van het gekookte product. De functie CombiSense beperkt het krimpen tot een minimum en verbetert de aantrekkelijkheid en de smaak van de producten. -
Pagina 35: Combispeed Instellen
oVEN BEDIENEN Tik op het ventilatorsymbool en stel de ventilatorsnelheid in. Product Vochtniveau [%] Temperatuur [°C] Roosteren 30-40 170-190 Maken van jus tijdens het stoven van 70-80 145-165 vlees Pocheren van vis, gevogelte en 90-100 7-120 knapperige groenten Stomen van aardappelen, rijst, pasta, vlees enz. -
Pagina 36: Aanbevolen Vochtniveaus
Stel de temperatuur in. Tik op het timersymbool en stel de tijd in. Tik om de mode te wijzigen op het symbool "Meer" en selecteer "Timer", "Continu", "RackTimer", "Voorverwarmen" of "Afkoelen". Tik op het symbool van de kerntemperatuurvoeler; de oven start in de mode "Normaal". -
Pagina 37: De Oven Automatisch Voorverwarmen
oVEN BEDIENEN De oven automatisch voorverwarmen De functie automatisch voorverwarmen zorgt dat de ovenruimte grondig wordt verwarmd voordat het kookproces wordt gestart. De functie compenseert warmteverlies tijdens het openen en sluiten van de oven en staat garant voor consistente eindresultaten. Stel de temperatuur van de voorverwarming in op 10-20% boven de gewenste temperatuur. -
Pagina 38: Het Menu Recepten Gebruiken
Het menu Recepten gebruiken De oven kan worden ingesteld voor 1500 recepten. Elk recept kan uit maximaal 15 verschillende stappen bestaan. In de fabriek is een set voorgeprogrammeerde recepten op de oven geïnstalleerd. Een recept aanmaken De content voor het recept aanmaken Tik in het startscherm op "Recepten". - Pagina 39 oVEN BEDIENEN Kies uit een set vooraf geïnstalleerde kleurenfoto's en symbolen in grijswaarden of upload uw eigen afbeeldingen via de uSB- aansluiting. Voor meer informatie, zie hoofdstuk “Afbeeldingen importeren via uSB”. Tik op "Groepen" als u het recept wilt toewijzen aan een groep recepten. 10.
-
Pagina 40: Receptstap Aanmaken
Receptstap aanmaken Nadat het recept is aangemaakt en de details van het recept zijn toegevoegd: Tik op "+ Stap toevoegen". Selecteer de stappen die nodig zijn in het recept. Ga door met het toevoegen van stappen totdat het volledige recept is aangemaakt. Gebruik voor consistente resultaten "Voorverwarmen"... -
Pagina 41: Een Recept Gebruiken
oVEN BEDIENEN Een recept gebruiken Tik in het startscherm op "Recepten". Tik op het gewenste recept. Er wordt een overzicht van de details van het recept weergegeven. Tik op "Start". Een recept bewerken Tik in het startscherm op "Recepten". Tik op het gewenste recept. Tik op het symbool "Bewerken". -
Pagina 42: Een Recept Kopiëren
Een recept kopiëren Deze functie is bij uitstek geschikt voor het aanmaken van specifieke recepten een vergelijkbare content. Tik op "Recept" in het startscherm. Selecteer het recept dat u wilt kopiëren. Tik op het symbool "Bewerken". Tik op het symbool "Meer". Tik op "Recept kopiëren". -
Pagina 43: Qsr Positie Instellen
oVEN BEDIENEN QSR positie instellen Het opstartprofiel wijzigen in "QSR" Zorg dat u bent ingelogd als Gebruiker Plus. Tik op "Instellingen" in het startscherm. Tik op "Algemene instellingen". Tik op "Opstart- en gebruikersprofiel". Tik op "Startscherm". Tik op "QSR". Bovenschriften op pagina een naam geven Stel het opstartprofiel in op "QSR". -
Pagina 44: Het Startscherm Vergrendelen
Het startscherm vergrendelen Het is mogelijk om de gebruikersrechten te vergrendelen, zodat de gebruiker de recepten niet kan bewerken en beperkt toegang heeft tot de instellingen. Tik op "Instellingen" in het startscherm. Tik op het vergrendelsymbool en zorg dat de oven is ingesteld op "Gebruiker Plus". -
Pagina 45: De Usb-Functie Gebruiken
oVEN BEDIENEN De uSB-functie gebruiken De uSB-poort (A) bevindt zich op de rechterkant van de oven. Het is mogelijk instellingen, afbeeldingen, MenuPlanner recepten en recepten te exporteren en importeren via de uSB-poort en ze vervolgens over te brengen naar een andere Invoq oven. ook is het mogelijk recepten te importeren van ovens van het TouCH model die zijn geproduceerd in de periode van september 2012 tot oktober 2022. - Pagina 46 Selecteer de recepten en/of QSR bovenschriften die u wilt importeren. Tik op "Import. recepten" om de geselecteerde recepten te importeren. Vink het vakje aan van de items die u wilt verwijderen. 10. Tik op "Importeren". Tik op "Ja" om uw selectie van wat u wilt importeren te bevestigen. 12.
-
Pagina 47: Een Recept Exporteren
oVEN BEDIENEN Een recept exporteren Verwijder de beschermende siliconen stop op de uSB-poort. Plaats een uSB-stick. Tik in het startscherm op "Recepten". Tik op het uSB-symbool. Tik op "Exporteren recepten". Selecteer de recepten en/of QSR bovenschriften die u wilt exporteren. Tik op het juiste symbool. - Pagina 48 Voer de bestandsnaam van het recept in. Wij raden u aan het bestand een naam en een datum te geven voor eenvoudigere navigatie. Tik op het symbool "Klaar". 10. Tik op "Voltooien". Verwijder de uSB-stick. 12. Plaats de beschermende siliconen stop terug. Het is alleen mogelijk om bestanden vanaf een uSB- BELANGRIJK! stick te uploaden als de bestanden zijn opgeslagen in...
- Pagina 49 oVEN BEDIENEN Afbeeldingen importeren via USB Verwijder de beschermende siliconen stop uit de uSB-poort. Plaats een uSB-stick. Tik in het startscherm op "Recepten". Tik op het recept waaraan u de afbeelding wilt toevoegen. Tik op het symbool "Bewerken". Tik op het symbool "Meer". Tik op "Recept details".
-
Pagina 50: Haccp-Functie Gebruiken
HACCP-functie gebruiken De oven registreert HACCP-bestanden automatisch zodra een recept, SmartChef of CareCycle programma is voltooid. Deze bestanden worden 60 dagen bewaard en kunnen direct in PDF-formaat worden gedownload. Verwijder de beschermende siliconen stop op de uSB-poort. Plaats een uSB-stick. Tik op "Recept"... -
Pagina 51: Het Smartchef Menu Gebruiken
oVEN BEDIENEN Het SmartChef menu gebruiken SmartChef kan worden gebruikt voor automatisch bereiden. Deze functie biedt een aantal vooraf ingestelde kookfuncties voor een scala aan producten. Tik op "SmartChef" in het startscherm. Tik op het producttype dat u wilt bereiden. Tik op de kookstand die u wilt gebruiken. -
Pagina 52: Het Menu Carecycle Gebruiken
Het menu CareCycle gebruiken VOORZICHTIG Risico op huidirritatie • Gebruik veiligheidshandschoenen om direct contact met de CareCycle Clean en CareCycle Descale tabletten te vermijden. VOORZICHTIG Risico op chemische brandwonden • Gebruik de oven nooit tijdens de automatische reiniging. Een CareCycle reiniging starten Tik op "CareCycle"... -
Pagina 53: Typen Wascycli
oVEN BEDIENEN Typen wascycli Wassen Beschrijving Tijd [uu:MM) "Turbo" Snelle reinigingscyclus voor afspoelen 00:15 tussen bereidingen door. Groenere versie van de medium 02:41 "Eco" wasbeurt. Groenere versie van de intensieve 03:39 “Eco +” wasbeurt. "Licht" Geschikt voor een licht vervuilde oven. 00:28 "Medium"... -
Pagina 54: De Boiler Ontkalken
De boiler ontkalken Alleen voor Invoq Hybrid ovens. Tik op "CareCycle" in het startscherm. Tik op "Boiler ontkalken". Zorg dat de oven leeg is en tik op "Ja". Plaats de benodigde hoeveelheid CareCycle Descale tabletten in het compartiment. Tik op "Ja". Het ontkalken van de boiler begint. -
Pagina 55: Het Menu "Meer" Gebruiken
oVEN BEDIENEN Het menu "Meer" gebruiken De oven voorverwarmen Tik op "Meer" in het startscherm. Tik op "Voorverwarmen". Tik op het temperatuurdisplay. Beweeg uw vinger omhoog en omlaag over het temperatuurwiel om de temperatuur in te stellen. De oven begint met voorverwarmen en u kunt de voortgang linksonder in het display volgen. -
Pagina 56: De Oven Afkoelen
De oven afkoelen Gebruik de functie "Afkoelen" als u de ovenruimte wilt afkoelen, bijvoorbeeld bij het overschakelen van de ene kookfunctie naar de andere. Tik op "Meer" in het startscherm. Tik op "Afkoelen". Tik op het temperatuurdisplay. Beweeg uw vinger omhoog en omlaag over het temperatuurwiel om de temperatuur in te stellen. -
Pagina 57: De Functie "Rijzen" Gebruiken
oVEN BEDIENEN De functie "Rijzen" gebruiken Gebruik de functie "Rijzen" voor producten die voor het bakken moeten rijzen. Laat de oven voorafgaand aan het rijzen afkoelen. Voorgebakken producten hoeven niet te rijzen. Voorgerezen producten moeten worden ontdooid en gebakken. Tik op "Meer" in het startscherm. Tik op "Rijzen". -
Pagina 58: Menuplanner Gebruiken
MenuPlanner gebruiken Met de functie "MenuPlanner" is het mogelijk vele verschillende items tegelijk te bereiden. De geïntegreerde timers laten u automatisch weten wanneer u gerechten in en uit de oven moet halen, zodat u nauwkeurig en efficiënt kunt werken in de keuken. Voordat MenuPlanner kan worden gebruikt, moeten er menu’s worden aangemaakt die compatibel zijn - menu's samengesteld uit recepten met de volgende kenmerken:... - Pagina 59 oVEN BEDIENEN Tik op "Naam MenuPlanner" en voer de naam van het menu in. Voor een optimale gebruikerservaring mag de naam uit maximaal 24 tekens bestaan. Tik op het symbool "Klaar". Tik op het symbool "Meer" om te kiezen uit: - MenuPlanner details - Kopiëren - Verwijderen...
- Pagina 60 Tik op het symbool "Bewerken" bij het menu dat u wilt bewerken. Tik op "Bewerken". Voer de gewenste wijzigingen door. Tik op het symbool "Klaar". Een menu kopiëren Tik op "Meer" in het startscherm. Tik op "MenuPlanner". Tik op het symbool "Bewerken". Tik op het symbool "Bewerken"...
-
Pagina 61: Een Menu Verwijderen
oVEN BEDIENEN Het menu wordt gekopieerd en bewaard onder de naam "Menu name_ copy". Tik op het symbool "Bewerken" bij het gekopieerde menu. Tik op "Bewerken". Tik op de naam en wijzig de naam van het menu. 10. Tik op het symbool "Klaar". Een menu verwijderen Tik op "Meer"... -
Pagina 62: Een Recept Bestaande Uit Één Stap Aanmaken Voor Menuplanner
Een recept bestaande uit één stap aanmaken voor MenuPlanner Tik op "Meer" in het startscherm. Tik op "MenuPlanner". Tik op "Menu maken" als u een nieuw menu met recepten bestaande uit één stap wilt aanmaken, of tik op een bestaand menu waaraan u een nieuw recept bestaande uit één stap wilt toevoegen. - Pagina 63 oVEN BEDIENEN Het is ook mogelijk om een beschrijving of een afbeelding toe te voegen. Tik op het symbool "Klaar". Tik op "+ Stap toevoegen". Tik op de kookstand - "Stoom", "Convectie" of "Combi". 10. Selecteer de kookparameters zoals temperatuur, tijd en ventilatorsnelheid. Tik op het symbool "Klaar".
- Pagina 64 Een recept aan een menu toewijzen Selecteer het menu waaraan u een recept wilt toevoegen. Tik op het symbool "Bewerken". Tik op "+ Recept toevoegen". Selecteer de recepten die u aan het menu wilt toevoegen. op het moment dat u een recept selecteert, worden de recepten die zich binnen dezelfde delta bevinden gemarkeerd voor een overzicht van de recepten die aan het menu kunnen worden toegevoegd.
- Pagina 65 oVEN BEDIENEN Kookparameters wijzigen Als u een bestaand recept bestaande uit één stap dat deel uitmaakt van andere menu's wilt wijzigen, moet u het recept kopiëren. Anders overschrijft u het recept en loopt u het risico BELANGRIJK! dat de delta van het recept zodanig wordt gewijzigd dat het recept geen deel meer uitmaakt van de oorspronkelijke menu's.
-
Pagina 66: Menuplanner Starten
Selecteer de gewenste kookstand. Selecteer de gewenste kookparameters, zoals temperatuur en tijd. Tik op het symbool "Klaar". MenuPlanner starten Tik op "Meer" in het startscherm. Tik op "MenuPlanner". Tik op het menu dat u wilt starten. Tik op "Start". - Pagina 67 oVEN BEDIENEN Houd uw vinger op het recept dat u wilt bereiden en sleep het naar het gewenste rek. In plaats van verslepen kunt u ook op het rek tikken en maximaal drie recepten selecteren om toe te voegen. Na bevestiging door opnieuw op het rek te tikken wordt er een TablePlanner aangemaakt.
-
Pagina 68: De Functie "Tableplanner" Gebruiken
De functie "TablePlanner" gebruiken Met de functie TablePlanner is het mogelijk maximaal drie verschillende producten te combineren met één timer. Selecteer eenvoudigweg uw menu- item en de oven vertelt u wanneer u welk item moet laden om te zorgen dat ze allemaal op hetzelfde moment gereed zijn om te worden uitgeserveerd. -
Pagina 69: De Functie "Opstart Timer" Gebruiken
oVEN BEDIENEN De functie "opstart timer" gebruiken De functie "opstart timer" schakelt automatisch in en warmt automatisch op zodat de oven klaar is voor een specifiek recept. Functie Beschrijving "Eenmalige timer" Start een recept op een geselecteerde tijd en datum. "Terugkerende timer"... - Pagina 70 Als u de terugkerende timer selecteert, moet u de tijd en de dag/dagen instellen waarop de timer moet worden herhaald. Tik op "oK". Tik op het recept dat u wilt toevoegen aan de functie "opstart timer". om een bepaalde timer uit te schakelen, schuift u de balk van "AAN" naar "uIT".
-
Pagina 71: Het Menu "Instellingen" Gebruiken
oVEN BEDIENEN Het menu "Instellingen" gebruiken Tik op "Instellingen" in het startscherm. De laatst gebruikte functies en instellingen worden getoond. Gebruiker veranderen Voordat u het onderhoudsproces start of instellingen wijzigt, moet u het menu "Instellingen" openen. Tik op "Instellingen" in het startscherm. Tik op het vergrendelsymbool rechtsboven. -
Pagina 72: De Algemene Instellingen Wijzigen
De algemene instellingen wijzigen Taal wijzigen Tik op "Instellingen" in het startscherm. Tik op "Algemene instellingen". Tik op "Taal". Tik op de relevante taal. De tijd en datum wijzigen Tik op "Instellingen" in het startscherm. Tik op "Algemene instellingen". Tik op "Tijd en datum". Tik op de relevante balk en voer de nodige wijzigingen door. -
Pagina 73: Eenheden Wijzigen
oVEN BEDIENEN Eenheden wijzigen Tik op "Instellingen" in het startscherm. Tik op "Algemene instellingen". Tik op "Eenheden". Tik op de relevante instelling. Waarde Beschrijving "Temp. unit" Keuze uit °C of °F. "Inhoud systeem" Keuze uit metrisch of Amerikaans stelsel. "Hardheid unit" Keuze uit dH of ppm. - Pagina 74 Mastervolume wijzigen Tik op "Instellingen" in het startscherm. Tik op "Algemene instellingen". Tik op "Mastervolume". Tik op het relevante volumeniveau. Opstart- en gebruikersprofiel wijzigen Tik op "Instellingen" in het startscherm. Tik op "Algemene instellingen". Tik op "Opstart- en gebruikersprofiel". Voer de nodige wijzigingen door. Waarde Beschrijving "Startscherm"...
- Pagina 75 oVEN BEDIENEN De ovenverlichting wijzigen Tik op "Instellingen" in het startscherm. Tik op "Oven configuratie". Tik op "ovenverlichting". Voer de nodige wijzigingen door. Waarde Beschrijving "ovenverlichting" Stel in of de ovenverlichting continu of gedurende 5 minuten moet blijven branden "Links scharnierende Stel in of de ovendeur links gemonteerd is of niet.
-
Pagina 76: De Boost-Knop Gebruiken
De boost-knop gebruiken De boost-knop geeft u de mogelijkheid om meer tijd toe te voegen aan de bereidingstijd. u kunt kiezen uit 1-10 minuten. Tik op "Instellingen" in het startscherm. Tik op "Algemene instellingen". Tik op "Booster-knop". Tik op "operatordisplay" of "operator- en servicedisplay" (alleen beschikbaar op PassTrough ovens). - Pagina 77 oVEN BEDIENEN De screensaver wijzigen Tik op "Instellingen" in het startscherm. Tik op "Algemene instellingen". Tik op "Screensaver". Tik op "Voortgangsoverlay in gebruikersmenu" of "Screensaver". Selecteer "uit" als u de screensaver- of overlayfunctie niet wilt gebruiken of selecteer de tijdsduur voordat de screensaver of de voortgangsoverlay wordt geactiveerd.
-
Pagina 78: Instellen Van Het Hydroshield Waterfilter
Instellen van het HydroShield waterfilter Als u het HydroShield waterfilter hebt vervangen, moet u de instellingen van het HydroShield waterfilter bijwerken op basis van het nieuwe HydroShield waterfilter. Wij raden u dringend aan de druppeltest te gebruiken om de waterhardheid te testen, omdat deze test nauwkeuriger is en u het HydroShield waterfilter dus optimaler kunt benutten. -
Pagina 79: De Kookinstellingen Wijzigen
oVEN BEDIENEN De kookinstellingen wijzigen Tik op "Instellingen" in het startscherm. Tik op "Kookinstellingen". Voer de nodige wijzigingen door. Waarde Beschrijving "Formaat bereidingstijd" u kunt kiezen uit uu:MM of uu:MM:SS. "Standaard u kunt kiezen uit toetsenbord of wieltje. invoermethode" “MenuPlanner” Zie hoofdstuk “De kookinstellingen van de MenuPlanner wijzigen”. - Pagina 80 De kookinstellingen van de MenuPlanner wijzigen Tik op "Instellingen" in het startscherm. Tik op "Kookinstellingen". Tik op "MenuPlanner". Voer de nodige wijzigingen door. Waarde Beschrijving “CookTimeCorrection” Zie hoofdstuk “Instellingen CookTimeCorrection wijzigen”. "Backout wachtwoord" Schakel het MenuPlanner backout wachtwoord in of uit. "Lockout bewerken"...
-
Pagina 81: De Ovenconfiguratie Wijzigen
oVEN BEDIENEN Instellingen CookTimeCorrection wijzigen Tik op "Instellingen" in het startscherm. Tik op "Kookinstellingen". Tik op "MenuPlanner". Tik op “CookTimeCorrection”. Voer de nodige wijzigingen door. Waarde Beschrijving “CookTimeCorrection” Schakel de functie in of uit. "CTC tolerantie" Stel de temperatuurdelta in voor actie. "CTC drempelwaarde"... -
Pagina 82: Ovendeuren Kalibreren
ovendeuren kalibreren Operatordeur kalibreren Sluit de operatordeur. Als u de operatordeur van een PassThrough oven kalibreert, moet u zorgen dat de servicedeur ook dicht is. Tik op "Instellingen". Tik op "oven Setup" Tik op "Kalibratie". Tik op "Kalibratie operatordeur". Tik op "Kalibratie starten". Volg de stappen op het display. -
Pagina 83: Logs En Statistieken Bewaken
oVEN BEDIENEN Logs en statistieken bewaken Tik op "Instellingen" in het startscherm. Tik op "Logs en statistieken". Waarde Beschrijving "Foutenlog" overzicht van de meest recente actieve fouten in een lijst met de meest recente fout bovenaan. "Service tellers" overzicht van hoe vaak een onderdeel is geactiveerd en hoe lang. -
Pagina 84: Het Hydroshield Waterfilter Vervangen
Het HydroShield waterfilter vervangen Vervang altijd het HydroShield waterfilter: • Als het ovendisplay de waarschuwing "Filter vervangen noodzakelijk" toont. BELANGRIJK! • op regelmatige basis en uiterlijk 12 maanden na de installatie. • Als de oven vier weken of langer niet gebruikt is. Als u het filter niet vervangt, raakt de oven beschadigd. -
Pagina 85: Plaatsen En Verwijderen Van Een Roll-In Trolley
oVEN BEDIENEN Plaatsen en verwijderen van een roll-in trolley GEVAAR Risico op verbrijzeling • Gebruik altijd de parkeerrem op de roll-in trolleys. open de ovendeur. De deur moet volledig open zijn om de trolley uit de oven te kunnen halen. Steek de afneembare klink in de gaten op de wagen. -
Pagina 86: De Kerntemperatuurvoeler Gebruiken
De kerntemperatuurvoeler gebruiken De kerntemperatuurvoeler bevat meerdere sensorpunten. De oven werkt tijdens het bereiden altijd met de koelste van de drie sensoren. Voor het meest nauwkeurige resultaat moet de gehele lengte in het midden van het product worden ingebracht. Als een product te klein of te dun is, kan de bereiding BELANGRIJK! onnauwkeurig worden. -
Pagina 87: Vlees Met Veel Bindweefsel
oVEN BEDIENEN Vlees met veel bindweefsel Vlees met veel bindweefsel, zoals schouder, borst en nek, moet op lage temperatuur worden bereid om het mals te maken. Als wachttijd moet 30-90 minuten worden aangehouden bij een kerntemperatuur van 60-75°C. Hoe meer weefsel, hoe belangrijker de wachttijd. Buffetten en displays Volg altijd de lokale voorschriften. -
Pagina 88: De Oven Reinigen
De oven reinigen Wij raden u aan de oven dagelijks te reinigen - zowel uit hygiënische overwegingen als om storingen te voorkomen. VOORZICHTIG Risico op huidirritatie • Gebruik persoonlijke beschermingsmiddelen zoals handschoenen om direct contact met de CareCycle Clean en CareCycle Descale tabletten te vermijden. De buitenkant van de oven reinigen Gebruik geen waterslang of hogedrukreiniger om de BELANGRIJK! -
Pagina 89: De Handdouche Gebruiken
DE oVEN REINIGEN De handdouche gebruiken De handdouche is verkrijgbaar als optie. GEVAAR Risico door hete vloeistoffen • Spray nooit water in de ovenruimte als de oventemperatuur hoger is dan 100°C. BELANGRIJK! u kunt de handdouche uitschakelen via de kogelkraan. Spray nooit water in de ovenruimte als de oventemperatuur BELANGRIJK! hoger is dan 100°C. -
Pagina 90: De Lekbak Reinigen
De lekbak reinigen De lekbak bevindt zich aan de onderkant van de binnenkant van de ovendeur. BELANGRIJK! Reinig de lekbak als deze vuil is of minimaal één keer per week. open de ovendeur. Haal het binnenglas los. Gebruik een doek met zeepwater om de lekbak af te nemen. Als de wateruitlaat verstopt is, gebruik dan de handdouche om deze te reinigen. -
Pagina 91: Regelmatig Onderhoud En Reiniging
DE oVEN REINIGEN Regelmatig onderhoud en reiniging Interval Type onderhoud en reiniging Dagelijks De buitenkant van de oven reinigen. Zie hoofdstuk “De buitenkant van de oven reinigen”. Wekelijks Het luchtinlaatfilter reinigen. Zie hoofdstuk “Het luchtinlaatfilter reinigen”. De lekbak reinigen. Zie hoofdstuk “De lekbak reinigen” Jaarlijks Het HydroShield waterfilter vervangen, als dit het afgelopen jaar nog niet is gebeurd. -
Pagina 92: Technische Gegevens
Technische gegevens Capaciteit Capaciteit 6-1/1 GN 10-1/1 GN 20-1/1 GN Capaciteit en traygrootte [mm] 1/1 GN; 1/1 GN; 1/1 GN; VS-blad; VS-blad; VS-blad; 400x600 EN 400x600 EN 400x600 EN Aantal lopers 70 mm afstand 7x1/1 GN 10x1/1 GN 20x1/1 GN Aantal lopers 85 mm afstand 6x1/1 GN 8x1/1 GN... -
Pagina 93: Capaciteit - Passthrough
TECHNISCHE GEGEVENS Capaciteit - PassThrough Capaciteit 6-1/1 GN 10-1/1 GN Capaciteit en traygrootte [mm] 1/1 GN; 1/1 GN; VS-blad; VS-blad; 400x600 EN 400x600 EN Aantal lopers 70 mm afstand 7x1/1 GN 10x1/1 GN Aantal lopers 85 mm afstand 6x1/1 GN 8x1/1 GN Aantal lopers 80 mm afstand 6xEN... -
Pagina 94: Richtlijnen Voor Kerntemperatuur Van Vlees
Richtlijnen voor kerntemperatuur van vlees Product Temperatuur [°C] Stukjes zadel, varkenshaas of ham (mager) 60-65 Gebraden zadel of ham Stukjes vlees met veel bindweefsel, zoals nek, borst en schouder Paté Terrine Rood 56-59 Rosé 59-64 Doorbakken 65-70 Tabel 29 Richtlijnen voor de kerntemperatuur van vis Product Temperatuur [°C] Vis zonder graten... -
Pagina 95: De Oven Afdanken
DE oVEN AFDANKEN De oven afdanken De oven bevat materialen die gerecycled moeten worden. Het afdanken van de oven of onderdelen ervan moet op milieuvriendelijke wijze gebeuren in overeenstemming met de AEEA Verordening, Richtlijn 2012/19/Eu of lokale voorschriften voor landen buiten de Eu. - Pagina 96 LAAT HET oNS WETEN. Als uw ovenspecialist zetten wij altijd dat extra stapje om u als onze klant verder te helpen. Waar ook ter wereld. Levens Middleby NL Broekakkerweg 27 | 5126 BD Gilze | T: +31 (0)161 45 91 00 BE Alphenseweg 30 | 2387 Baarle-Hertog | T: +32 (0)14 40 33 00 M: info@levensmiddleby.com www.levensmiddleby.com...