Inhoudsopgave
Advertenties
Het invriezen en bewaren van levensmiddelen
– Kruid en zout verse levensmiddelen
en geblancheerde groente vóór het
invriezen niet.
Kruid en zout reeds bereide gerech-
ten voor het invriezen slechts licht.
Sommige kruiden veranderen de
smaakintensiteit van de gerechten.
– Laat warme gerechten en dranken
eerst buiten de koel-vriescombinatie
afkoelen. Doet u dat niet dan begin-
nen reeds ingevroren levensmidde-
len te ontdooien en wordt er meer
stroom verbruikt dan nodig is.
Het verpakken
Vries de levensmiddelen per portie
in.
Geschikte verpakking
– kunststof folie
– diepvrieszakken van polyethyleen
– aluminiumfolie
– diepvriesbakje
Ongeschikte verpakking
– pakpapier
– braadpapier
– cellofaan
– afvalzakken
– gebruikte plastic zakken
Druk de lucht uit de verpakking.
Sluit de verpakking goed af met:
– elastiekjes
– kunststof klipjes
– touwtjes of
– koudebestendig plakband.
Zakken en diepvrieszakken van poly-
ethyleen kunt u ook met een seal-ap-
paraat afsluiten.
Doe een sticker op de verpakking
met inhoud en invriesdatum.
18
Het wegleggen
De levenmiddelen kunnen overal in de
diepvrieszone worden ingevroren.
Vrij grote hoeveelheden kunnen het be-
ste direct op de vriesplaten worden ge-
legd, daar de levensmiddelen daar bij-
zonder snel worden ingevroren zonder
dat dat ten koste gaat van de kwaliteit.
In dit geval moeten één of meer diep-
vriesladen uit de koel-vriescombinatie
worden gehaald.
In iedere diepvrieslade en op iedere
vriesplaat kan maximaal 25 kg wor-
den gelegd.
Leg de in te vriezen producten over
de hele breedte op de bodem van
de diepvriesladen of op de vriespla-
ten van het apparaat, zodat ze zo
snel mogelijk tot in de kern worden
ingevroren.
Zorg ervoor dat het materiaal waarin
de in te vriezen producten zijn ver-
pakt droog is, zodat de producten
niet aan elkaar of aan de bodem van-
de diepvriesladen vastvriezen.
Zorg ervoor dat in te vriezen levens-
middelen niet tegen reeds ingevro-
ren levensmiddelen aan komen te
liggen.
Gebeurt dat wel dan kunnen reeds
ingevroren levensmiddelen gaan
ontdooien.
Advertenties
Inhoudsopgave
