Inhoudsopgave
Advertenties
Bij het bakken van gebak op bakplaten of in vormen op meerdere niveaus kan de bak-
tijd zo'n 10-15 minuten langer zijn.
Bereid vochtig gebak, zoals bijvoorbeeld pizza's en vruchtengebak, op één niveau.
Als het gebak niet overal even hoog is, wordt het in het begin van het bakproces niet
overal even bruin. Verander in dit geval de temperatuurinstelling niet. In de loop
van het bakproces wordt het gebak overal even bruin.
Uw nieuwe oven kan een ander bak-/braadgedrag vertonen als uw oude apparaat. Pas
daarom de instellingen (temperatuur, baktijden) en inzetniveaus zoals u die gewend
bent aan de aanbevelingen in de onderstaande tabel aan.
2
Bij langere baktijden kunt u de oven ca. 10 minuten voor het einde van de baktijd uit-
schakelen, om te profiteren van de restwarmte.
Tenzij anders aangegeven, gelden de waarden in de tabellen voor het plaatsen van een
gerecht in de koude oven.
Baktabel
Gebak in vormen
Tulband
Zandgebak/driekoningenkoek
Biscuittaart
Biscuittaart
Taartbodem van zandtaartdeeg
Taartbodem van roerdeeg
Dichte appeltaart
Appeltaart (2vormen Ø20cm,
diagonaal geplaatst)
Appeltaart (2vormen Ø20cm,
diagonaal geplaatst)
Hartige taart (bijv. quiche lorrai-
ne)
Kwarktaart
Gebak op de bakplaat
Gistbroodje/-krans
Kerststol
Brood (roggebrood)
-eerst
-dan
Roomsoezen/tompoezen
Biscuitrol
Soort
gebak
Downloaded from www.vandenborre.be
Toepassingen, tabellen en tips
Inzet-
Ovenfunctie
niveau
Lucht circulatie
Lucht circulatie
Lucht circulatie
Conventioneel
Conventioneel
Lucht circulatie
Conventioneel
Lucht circulatie
Conventioneel
Conventioneel
Conventioneel
Conventioneel
Conventioneel
Conventioneel
Lucht circulatie
Conventioneel
Tempera-
tuur °C
1
150-160
1
140-160
1
140
1
160
3
180-200
3
150-170
1
170-190
1
160
1
180
1
180-200
1
170-190
3
170-190
1)
3
160-180
1
1)
250
160-180
1)
3
160-170
1)
3
180-200
17
Tijd
uur: min.
0:50-1:10
1:10-1:30
0:25-0:40
0:25-0:40
0:10-0:25
0:20-0:25
0:50-1:00
1:10-1:30
1:10-1:30
0:30-1:10
1:00-1:30
0:30-0:40
0:40-1:00
0:20
0:30-1:00
0:15-0:30
0:10-0:20
Advertenties
Inhoudsopgave
