Inhoudsopgave
Advertenties
Baktips
Bakresultaat
De onderkant van het
gebak is te licht van
kleur
Het gebak zakt in (wordt
klef, papperig, vochtig)
Gebak is te droog
Gebak wordt ongelijk-
matig bruin
Gebak wordt niet gaar
binnen de aangegeven
baktijd
Tabel voor ovenschotels en gegratineerde gerechten
Gerecht
Pastaschotel
Lasagne
1)
Gegratineerde groente
Gegratineerd stokbrood
Zoete ovenschotels
Visschotels
Gevulde groente
1) Oven voorverwarmen
Downloaded from www.vandenborre.be
Mogelijke oorzaak
Verkeerde inschuifhoogte
Te hoge baktemperatuur
Te korte baktijd
Te veel vocht in het deeg
Te lage baktemperatuur
Te lange baktijd
Te hoge baktemperatuur en te kor-
te baktijd
Het deeg is ongelijkmatig verdeeld Het deeg gelijkmatig over de
Te lage temperatuur
Ovenfunctie
Conventioneel
Conventioneel
Infratherm
1)
Infratherm
Conventioneel
Conventioneel
Infratherm
Toepassingen, tabellen en tips
Oplossing
Gebak lager inschuiven
Baktemperatuur iets lager instel-
len
Baktijd verlengen
Baktijden kunnen niet worden
verkort door een hogere bak-
temperatuur
Gebruik minder vloeistof
Let op de kneedtijden, in het bij-
zonder bij het gebruik van keu-
kenmachines
Baktemperatuur hoger instellen
Baktijd verkorten
Baktemperatuur lager instellen
en baktijd verlengen
bakplaat verdelen
Baktemperatuur iets hoger in-
stellen
Inzet-
Temperatuur
niveau
°C
1
180-200
1
180-200
1
160-170
1
160-170
1
180-200
1
180-200
1
160-170
19
Tijd
uur: min.
0:45-1:00
0:25-0:40
0:15-0:30
0:15-0:30
0:40-0:60
0:30-1:00
0:30-1:00
Advertenties
Inhoudsopgave
