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Conseils de cuisson(suite)
DÉCONGÉLATION
F
Le four à micro-ondes est un appareil parfaitement adapté pour décongeler des
aliments rapidement, ce qui est très pratique lorsque des amis arrivent chez vous
à l'improviste.
La volaille congelée doit être entièrement dégelée avant de démarrer la cuisson.
Retirez toute attache métallique et tout élément d'emballage pour permettre au
jus de décongélation de s'écouler.
Placez la volaille congelée dans un plat sans couvercle. Retournez à mi-
parcours, videz le jus de décongélation et retirez les abats dès que possible.
Vérifiez la température de la volaille de temps en temps pour vous assurer qu'elle
reste constante.
Si les parties les plus petites et les plus fines de l'aliment à décongeler
commencent à tiédir, elles peuvent être protégées en les enveloppant avec des
bandelettes de papier d'aluminium pendant la décongélation.
Si la partie externe de la volaille devient tiède, arrêtez le four et laissez reposer
pendant 20 minutes avant de reprendre la décongélation.
Laissez toujours reposer le poisson, la viande et la volaille afin de terminer la
décongélation. Le temps de repos varie en fonction de la quantité à décongeler.
Pour plus de renseignements, reportez-vous au tableau ci-dessous.
Astuce: les aliments plats et fins décongèlent plus facilement que les
aliments épais, et plus les quantités sont réduites, plus la
décongélation est rapide. N'oubliez pas cette astuce lorsque vous
congelez ou décongelez des aliments.
Reportez-vous au tableau ci-dessous pour décongeler des aliments dont la
température est située entre -18°C et -20°C.
Tous les aliments congelés doivent être décongelés en réglant votre four
sur le niveau de puissance de décongélation (180 W,
Aliment
Quantité Cuisson
(en
minutes)
Viande
Viande
500g
10 à 12
hachée
250g
Côtelettes de
porc
Volaille
Morceaux de
500g
12 à 14
(2mor-
poulet
ceaux)
1000g
25 à 28
Poulet entier
Poisson
Filets
250g
(2filets)
400g
11 à 13
(4filets)
Fruits
Baies
250g
Pain
Petits pains
2 pcs
1½ à 2
4 pcs
individuels
(50g environ)
250g
Toast/
Sandwich
500g
Pain noir (à
base de blé
et de seigle)
14
).
Repos
Recommandations
(en
minutes)
5 à 20 Placez la viande dans une
assiette plate en céramique.
Protégez les bords fins avec du
7 à 8
papier d'aluminium. Retournez
à mi-parcours.
15 à 40 Utilisez une assiette plate en
céramique. Disposez le poulet
côté peau vers le bas s'il s'agit
de morceaux découpés, côté
bréchet vers le bas s'il s'agit
d'un poulet entier. Protégez
les extrémités des ailes et des
pattes avec du papier
d'aluminium. Retournez à mi-
parcours.
6 à 7
5 à 20 Mettez les filets congelés au
centre d'une assiette plate en
céramique. Placez les filets
fins sous les filets épais.
Protégez les parties très fines
avec du papier d'aluminium.
Retournez à mi-parcours.
6 à 7
5 à 10 Disposez les fruits dans un
grand plat rond en verre.
5 à 10 Placez les petits pains en rond
3 à 4
ou le pain entier
horizontalement sur du papier
4 à 5
absorbant, au centre du
plateau. Retournez à mi-
parcours.
8 à 10
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