Inhoudsopgave
Advertenties
Het invriezen en bewaren van levensmiddelen
– Kruid en zout verse levensmiddelen
en geblancheerde groente vóór het
invriezen niet.
Kruid en zout reeds bereide gerech-
ten voor het invriezen slechts licht.
Sommige kruiden veranderen de
smaakintensiteit van de gerechten.
– Laat warme gerechten en dranken
eerst buiten de koel-vriescombinatie
afkoelen. Doet u dat niet dan begin-
nen reeds ingevroren levensmidde-
len te ontdooien en wordt er meer
stroom verbruikt dan nodig is.
Het verpakken
Vries de levensmiddelen per portie
in.
Geschikte verpakking
– kunststof folie
– diepvrieszakken van polyethyleen
– aluminiumfolie
– diepvriesbakje
Ongeschikte verpakking
– pakpapier
– braadpapier
– cellofaan
– afvalzakken
– gebruikte plastic zakken
Druk de lucht uit de verpakking.
Sluit de verpakking goed af met:
– elastiekjes
– kunststof klipjes
– touwtjes of
– koudebestendig plakband.
Zakken en diepvrieszakken van poly-
ethyleen kunt u ook met een seal-ap-
paraat afsluiten.
Doe een sticker op de verpakking
met inhoud en invriesdatum.
18
Het wegleggen
De levenmiddelen kunnen overal in de
diepvrieszone worden ingevroren, bij
voorkeur in de bovenste diepvriesladen.
Vrij grote hoeveelheden kunnen het be-
ste direct op de vriesplaten worden ge-
legd, daar de levensmiddelen daar bij-
zonder snel worden ingevroren zonder
dat dat ten koste gaat van de kwaliteit.
In dit geval moeten één of meer diep-
vriesladen uit de koel-vriescombinatie
worden gehaald.
In iedere diepvrieslade en op iedere
vriesplaat kan maximaal 25 kg wor-
den gelegd.
Leg de in te vriezen producten over
de hele breedte op de bodem van
de diepvriesladen of op de vriespla-
ten van het apparaat, zodat ze zo
snel mogelijk tot in de kern worden
ingevroren.
Zorg ervoor dat het materiaal waarin
de in te vriezen producten zijn ver-
pakt droog is, zodat de producten
niet aan elkaar of aan de bodem van-
de diepvriesladen vastvriezen.
Zorg ervoor dat in te vriezen levens-
middelen niet tegen reeds ingevro-
ren levensmiddelen aan komen te
liggen.
Gebeurt dat wel dan kunnen reeds
ingevroren levensmiddelen gaan
ontdooien.
Advertenties
Inhoudsopgave
