Gerelateerde Handleidingen voor coldline Vision
Samenvatting van Inhoud voor coldline Vision
- Pagina 1 MANUALE DI USO E MANUTENZIONE MAINTENANCE HANDBOOK BEDIENUNGS UND WARTUNGSANLEITUNGEN NOTICE D'UTILISATION ET D'ENTRETIEN MANUAL DE USO Y MANTENIMIENTO GEBRUIKS- EN ONDERHOUDSHANDLEIDING...
- Pagina 2 MANUALE DI USO E MANUTENZIONE Pag. USE AND MAINTENANCE HANDBOOK Page BEDIENUNGS- UND WARTUNGSHANDBUCH Seite NOTICE D'UTILISATION ET D'ENTRETIEN Page MANUAL DE USO Y MANTENIMIENTO GEBRUIKS- EN ONDERHOUDSHANDLEIDING Pagina...
-
Pagina 3: Inhoudsopgave
INHOUD GEBRUIKSVOORWAARDEN 1.1 Inleiding 1.2 Gebruiksvoorwaarden TECHNISCHE SPECIFICATIES INSTALLATIE 3.1 Inleiding 3.2 Verplaatsing 3.3 De verpakking verwijderen 3.4 Controle op schade 3.5 Positionering 3.6 Nivellering 3.7 Reiniging 3.8 Werkingsvoorwaarden 3.9 Inbedrijfstelling BEDIENINGSPANEEL INSCHAKELEN / EERSTE OPSTART 5.1 Instellen taal 5.2 Instellen datum en uur 5.3 Instellen tijdzone 5.4 Activeren Cosmo STARTMENU... - Pagina 4 15.0 AANBEVELINGEN VOOR GEBRUIK EN WAARSCHUWINGEN 15.1 Voorkoelen/voorverwarmen 15.2 Schikken van het product op de trays 15.3 Vullen van het toestel 15.4 Verdelen van de trays 15.5 Correct gebruik 15.6 Gebruik van de kernsonde 15.7 Geleidende rails GN-EN 16.0 ONDERHOUD EN REINIGING 17.0 AANSLUITING BEVOCHTIGER OP WATERLEIDING EN ONDERHOUD...
-
Pagina 5: Gebruiksvoorwaarden 223
INLEIDING Geachte klant, wij willen u graag bedanken voor uw aankoop van dit toestel uit het VISION-gamma. VISION vervangt verschillende traditionele toestellen door meerdere functies in een kleine ruimte te integreren en is ontstaan uit de samenwerking met restauranthouders, bakkers en banketbakkers en ijsmakers van internationale faam, waarbij de beste traditie wordt gecombineerd met de meest geavanceerde technologie. -
Pagina 6: Technische Specificaties 224
CE-conformiteitscertificaat. De specificaties staan vermeld op het CE-plaatje binnenin het toestel. Bij luchtgeluidsemissies is het A-gewogen geluidsdrukniveau minder dan 70 dB (A). Vision snelkoelers: W 5-6-7T-10-14-20P-30 S Vision Industrie snelkoelers: W 30-35-40-41-50- 51-100-101-102-150-151-152-200-201-202-250- 300 K L Remrijs en storage: AF/AC 30-60-80... - Pagina 7 SNELKOELERS VISION INDUSTRY W40K W41K W50K W51K Model W30K W35K Zonder koelunit op Zonder koelunit op Zonder koelunit op Zonder koelunit op afstand afstand afstand afstand 1 x EN60x40 / 1 x EN60x40 / 1 x EN60x80 / 1 x EN60x80 /...
- Pagina 8 SNELKOELERS VISION INDUSTRY W151K W152K W150LK W200K W201K W202K Model Zonder koelunit op Zonder koelunit op Zonder koelunit op Zonder koelunit op Zonder koelunit op Zonder koelunit op afstand afstand afstand afstand afstand afstand 3 x EN60x80 / 3 x EN60x80 /...
- Pagina 9 REMRIJS VISION Model AF30 AF60 AF80 JF80 TF13 TF17 EN60x80 Racking EN60x4 Type trays EN60x40 EN60x80 EN60x80 EN60x40 trolley L 810 L 810 L 900 L 960 L 1450 L 2005 Afmetingen D 796 D 1096 D 1138 D 1276...
-
Pagina 10: Inleiding
3.0 INSTALLATIE INLEIDING De fabrikant wijst elke verantwoordelijkheid af in geval van oneigenlijk gebruik van het toestel. De installatie mag uitsluitend worden uitgevoerd door een gespecialiseerde technicus handleiding. De uitvoering van mobiele installaties, elektrische aansluitingen en waterleidingen moeten vergezeld gaan van de relevante conformiteitsverklaring afgegeven door de installateur. VERPLAATSING Verplaats het verpakte toestel met behulp van een vorkheftruck of een manuele transpallet met een vorklengte die gelijk is aan de lengte van de pallet en een laadvermogen dat geschikt is voor het gewicht van het toestel. - Pagina 11 De filterkop is voorzien van een leiding voor de aansluiting op de waterleiding. Eenmaal hierop aangesloten moet de filter in werking worden gesteld door deze eerst te spoelen volgens de instructies in de handleiding van de filter. De levensduur van de filter is afhankelijk van de hoeveelheid en de eigenschappen van het behandelde water, maar mag niet langer zijn dan een jaar.
-
Pagina 12: Bedieningspaneel 230
4.0 BEDIENINGSPANEEL Het toestel is uitgerust met een bedieningsinterface van het type "Touchscreen" die kan worden bediend met een simpele aanraking van de vingers. Reinig het glas met een zachte, licht vochtige, niet-schurende doek. 1 BEDIENINGSTOETSEN Om de bijbehorende functie te activeren 2 TOETS CONTINUE CYCLUS Om een continue cyclus te starten met vaste richtwaarden... -
Pagina 13: Inschakelen / Eerste Opstart 231
Bij de eerste keer opstarten vraagt het systeem u om de taal te selecteren en de datum, tijd en tijdzone in te stellen. Vision is uitgerust met een Wi-Fi-verbinding waardoor u verbinding kunt maken met het Cosmo-systeem, software-updates kunt installeren en het toestel vanop afstand kunt bedienen d.m.v. -
Pagina 14: Instellen Tijdzone
Hierdoor kan de zomertijd automatisch worden bijgewerkt. ACTIVEREN COSMO COSMO is de innovatieve wifi-technologie waarmee u alle Coldline-toestellen in de keuken kunt verbinden met VISION en ze kunt monitoren vanaf uw smartphone. Ga naar INSTELLINGEN > COSMO om verbinding te maken met het COSMO- netwerk. -
Pagina 15: Startmenu 233
Om andere Coldline-toestellen toe te voegen die via het ModBus-netwerk zijn aangesloten, drukt u op de COSMO-toets, vervolgens op "CONFIGURATIE MODBUS" en ten slotte op "TOESTEL TOEVOEGEN". Selecteer het toestel waarmee u verbinding wilt maken en voer het adres in tussen 21 en 255. - Pagina 16 Pasteuriseren: Elimineert pathogene en de meeste vegetatieve micro- organismen die in voedsel aanwezig zijn en verlengt de houdbaarheid. Bewaren: Houdt kant-en-klaarmaaltijden, desserts, parfaits en ijs op serveertemperatuur. Desinfectie: Hiermee start u de ontsmettingscyclus om de cel schoon te maken en te desinfecteren (zie par.11.2) Anisakis-preventie: Sanering van vis bedoeld voor rauwe consumptie om parasieten zoals Anisakis te elimineren met specifieke programma's op vaste temperatuur en duur.
-
Pagina 17: Menu Remrijs
6.2 MENU STORAGE Bewaren: Start de bewaarcyclus. Ontdooien: Ontdooi bevroren voedsel veilig met VISION. Zorgvuldig beheer van temperatuur en vochtigheid voorkomt Ijs: Start de bewaarcyclus voor ijs. Chocolade: Start de bewaarcyclus voor chocolade. 6.3 MENU REMRIJS Rijzen en remrijzen: Het laat deeg perfect rijzen, onmiddellijk of op een gepland tijdstip. -
Pagina 18: Algemene Gebruiksvoorschriften
Vanaf het startscherm is het mogelijk om de Vision-functies te starten die kunnen verschillen afhankelijk van de instellingen. Vision bevat talrijke recepten die erop gericht zijn de programma's aan te passen aan het voedsel dat daadwerkelijk in de snelkoeler wordt geplaatst. -
Pagina 19: Vochtigheid
Ventilatie: door het ventilatieveld te selecteren, kan dit, afhankelijk van de programma's, worden gewijzigd of verschijnt het automatisch beheersymbool . In dergelijk geval is het niet mogelijk om de ventilatie te wijzigen behalve vanuit de programma-editor. Instelling celtemperatuur: afhankelijk van de programma's kunt u door het veld Instelling celtemperatuur te selecteren dit wijzigen of zal het symbool voor automatisch beheer verschijnen. - Pagina 20 Vanuit de relevante categorielijst kunt u door op de knop NIEUW te tikken een nieuwe categorie aanmaken. U wordt gevraagd om een naam voor deze categorie in te voeren, en zodra deze is gemaakt, verschijnt deze op de hoofdpagina. Het symbool geeft aan dat de categorie is gemaakt door de gebruiker.
-
Pagina 21: Werkingslogica Van De Programma's
WERKINGSLOGICA VAN DE PROGRAMMA'S Vision is uitgerust met tal van automatische programma's. Programma's kunnen in al hun fasen helemaal opnieuw worden gemaakt (par. 10) of ze kunnen tijdens hun... - Pagina 22 10.0 SNELKOELEN, INVRIEZEN, ONTDOOIEN, CHOCOLADE EN DROGEN Om een nieuw programma te maken, selecteert u de gewenste functie (snelkoelen, invriezen, ontdooien, chocolade en drogen), de categorie en de toets NIEUW. U kunt kiezen tussen het maken van een sonde-, een tijd- of een Wanneer u het type hebt geselecteerd, verschijnt de programma-editor met drie fasen, waarvan de eerste niet kan worden uitgeschakeld (blauwe schakelaar) en twee die kunnen worden uitgeschakeld waarbij het mogelijk is om de gewenste...
- Pagina 23 vochtigheid, de ventilatie en de duur van de fase regelen. Het is raadzaam om te laten rijzen bij temperaturen onder 28 - vorming van azijnzuur te beperken. Dit tast de smaak en structuur van de gerezen producten aan. 5. Bewaring aan het einde van de cyclus: in de laatste fase kunt u de temperatuur van een gerezen voedingsmiddel gedeeltelijk verlagen om overmatig rijzen van het product te beperken.
-
Pagina 24: Warmhouden
Invriezen: aan het einde van de bereiding wordt het voedsel onmiddellijk ingevroren met een automatisch programma Stand-by: aan het einde van het koken schakelt Vision over naar de stockeercyclus en houdt het het product op een temperatuur die naar wens kan worden ingesteld door de programma-editor De keuze moet direct na het starten van het programma worden gemaakt. - Pagina 25 MANUELE CYCLUS Met de MANUELE CYCLUS-modus kunt u een cyclus starten door de gewenste temp cyclus is nuttig voor alle koelactiviteiten die los staan van een gefaseerde cyclus. In de horeca, de (banket)bakkerij om het deeg in te vriezen en te voorkomen dat het gaat rijzen en in het ijssalon om het romige ijs snel op de ideale bewaartemperatuur te brengen.
-
Pagina 26: Hulpfuncties
11.0 HULPFUNCTIES Het HULPFUNCTIE-menu kan worden gebruikt om een ontdooiproces te starten, de kernsonde te verwarmen (optioneel), HACCP-gegevens te exporteren, de software bij te werken, een gegevensback-up te maken en het alarmlogboek te bekijken. 11.1 ONTDOOIEN Het ontdooien begint: - automatisch tijdens de opslagfase, met vooraf gedefinieerde tijdsintervallen. - handmatig met de functie MENU >... -
Pagina 27: Desinfectie
In de daaropvolgende fasen wisselt Vision fasen met stoom en spoelen af om het toestel te ontsmetten en te reinigen. Het is echter aangeraden om alle voedselresten en zichtbaar vuil te verwijderen voordat u met het desinfectieproces begint. -
Pagina 28: Sondeverwarming
11.3 SONDEVERWARMING De functie SONDE VERWARMEN is alleen actief als het accessoire voor verwarmde kernsonde aanwezig is. Door op de knop SONDE VERWARMEN te drukken, wordt de verwarming van de naald geactiveerd, waardoor extractie uit het product vergemakkelijkt wordt. Aan het einde verschijnt het bericht "verwarming voltooid, verwijder de sonde". -
Pagina 29: Alarmlogboek
Hiermee kunt u de systeemtaal selecteren uit de weergegeven talen. 12.2 TIJDZONE Zie par. 5.3 Als Vision niet is verbonden met Cosmo, kunt u handmatig de tijdzone instellen waartoe u behoort, om de juiste opname van HACCP-gebeurtenissen, alarmen en een automatische update van de zomertijd mogelijk te maken. -
Pagina 30: Cosmo
12.4 COSMO Zie par. 5.4 12.5 SERVICE Het SERVICE-menu is beveiligd met een wachtwoord en mag uitsluitend worden gebruikt door servicepersoneel. 12.6 KLEURMODUS Door de KLEURMODUS te activeren, verschijnt naast elke functie een gekleurd menu dat een alternatieve grafische weergave van de programma's mogelijk maakt. - Pagina 31 De ontdooicycli zullen met een vaste duur uitgevoerd worden. Neem contact op met een erkend technisch servicecentrum. Het is mogelijk om het Vision-toestel Condensorsonde defect Mogelijk defect van de condensorsonde te blijven gebruiken, maar de prestatie zal niet optimaal zijn.
-
Pagina 32: Aanbevelingen Voor Gebruik En Waarschuwingen
Druk voorzichtig tegen de behuizing en sluit de vergrendeling om het vast te zetten; als het probleem Bescherming verdamper open De interne ventilatorbehuizing is open. aanhoudt, neem dan contact op met een erkend technisch servicecentrum. Laat uw installatie controleren door een De voedingsspanning ligt buiten het Lage/hoge voedingsspanning gespecialiseerde technicus of neem contact op met uw... -
Pagina 33: Verdelen Van De Trays
15.4 VERDELEN VAN DE TRAYS Verdeel bij gedeeltelijke belading de trays gelijkmatig over de volledige nuttige hoogte. Als er tijdens de cyclus extra trays worden toegevoegd, plaats deze dan altijd in het bovenste gedeelte en verplaats de reeds aanwezige trays naar het onderste gedeelte. -
Pagina 34: Geleiders Voor Gn- Of En-Trays
Om de geleiders te verwijderen, tilt u ze eenvoudig omhoog en verwijdert u ze uit de profielen met een beweging naar de binnenkant van de cel. Voor een betere reiniging is het bij de Vision-serie ook mogelijk om de stellijsten te verwijderen die, afhankelijk van het model, op twee of meer punten zijn bevestigd. -
Pagina 35: Onderhoud En Reiniging 253
16.0 ONDERHOUD EN REINIGING Routine-onderhoud kan worden uitgevoerd door ongeschoold personeel indien onderstaande instructies zorgvuldig opgevolgd worden. Koppel het toestel los van het stroomnet voordat u onderhouds- of reinigingswerkzaamheden uitvoert. U kunt de binnen- en buitenkant wassen met behulp van een vochtige doek met lauw water en neutrale reinigingsmiddelen zonder chloorgehalte en zonder enig ander chemisch agressief bestanddeel. -
Pagina 36: Aansluiting Bevochtiger Op Waterleiding En Onderhoud
Snelkoelers: Trek de lade naar voren uit Leeg het water uit de container Plaats de bak terug in de oorspronkelijke positie U kunt ook de condensafvoerleiding aansluiten met een mannelijke schroefdraadaansluiting met een diameter van 3/4" 17.0 AANSLUITING BEVOCHTIGER OP WATERLEIDING EN ONDERHOUD Hogere temperaturen beschadigen het waterfiltersysteem. -
Pagina 37: Oplossen Van Foutmeldingen 255
18.0 OPLOSSEN VAN FOUTMELDINGEN ANOMALIE MOGELIJKE OORZAKEN OPLOSSINGEN Controleer de aanwezigheid van spanning op het stopcontact waar de stekker van het toestel in zit, herstel eventueel voorafgaandelijke Geen spanning beveiligingsschakelaars en zekeringen en controleer de zekeringen die frontaal op het Het toestel start niet op elektrische paneel zijn gemonteerd Controleer de correcte plaatsing van de interface-... -
Pagina 38: Veiligheidsinformatieblad Gas
19.0 VEILIGHEIDSINFORMATIEBLAD GAS 19.1 R290 GWP: 3 ODP: 0 Gevarenidentificatie: Vloeibaar gemaakt gas - Zeer licht ontvlambaar . Eerstehulpmaatregelen : o Inademing: Verplaats het slachtoffer naar een ruimte waar geen gas aanwezig is en gebruik een toe als de ademhaling stopt . o Contact met de huid: In geval van vriesbrandwonden, minimaal 15 minuten met water spoelen. - Pagina 42 Via E. Mattei, 38 35038 Torreglia Padova (PD) - Italy Tel: +39 049.9903830 www.coldline.it info@coldline.it...