Inhoudsopgave
Advertenties
Vlees, gevogelte,
vis
Aanwijzingen voor de
vormen
Aanwijzingen voor het
braden
U kunt alle vormen gebruiken die hittebestendig zijn.
Voor grote stukken vlees is ook de braadslede
geschikt.
Het meest geschikt zijn vormen van glas. De deksel
moet op de braadpan passen en goed sluiten.
Wanneer u geëmailleerde braadpannen gebruikt,
voeg dan wat meer vloeistof toe.
Bij braadpannen van roestvrij staal wordt het gerecht
niet zo bruin kan het vlees iets minder gaar zijn. Houd
langere gaartijden aan.
Zet de vorm altijd midden op het rooster.
Vorm zonder deksel =
Vorm met deksel =
Zet hete vormen van glas op een droge onderzetter.
Is de ondergrond nat of koud, dan kan het glas
knappen.
Voeg aan mager vlees wat vloeistof toe. De bodem
van de vorm dient ca ½ cm hoog bedekt te zijn.
Voeg aan stoofvlees royaal vloeistof toe. De bodem
van de vorm dient ca 1 2 cm bedekt te zijn.
De hoeveelheid vloeistof is afhankelijk van het soort
vlees en het materiaal van de vormen. Wanneer u
vlees in de geëmaileerde braadpan klaarmaakt is er
iets meer nodig dan in een glazen vorm.
Braadsledes van roestvrij staal zijn slechts beperkt
geschikt. Het vlees gaart langzamer en wordt minder
bruin. Gebruik een hogere temperatuur en/of een
langere bereidingstijd.
open
gesloten
49
Advertenties
Inhoudsopgave
