Inhoudsopgave
Advertenties
Braden van vlees
Braden van vlees
• Voor het braden van vlees kunt u
• De vetgedrukte gegevens in de tabel laten de meest geschikte
wijze van verwarming zien voor de afzonderlijke soort vlees.
• Bij het braden van vlees wordt het gebruik van het vetfi lter
aanbevolen.
Tips voor pannen
• U kunt pannen van email, vuurvast glas, aardewerk of gietijzer
gebruiken.
• Bakblikken van roestvrij staal zijn niet geschikt omdat ze de
warmte zeer sterk weerkaatsen.
• Als u een braadstuk afdekt zal het sappiger blijven en zal de
oven niet zo vuil worden.
Aanwijzingen voor het braden van vlees
• In de tabel voor het braden van vlees vindt u gegevens over
de temperatuur, het niveau en de baktijd. Omdat de baktijden
sterk afhankelijk zijn van de soort, het gewicht en de kwaliteit
van het vlees, zijn afwijkingen mogelijk.
• Het braden van vlees, gevleugelte en vis is pas economisch
bij een gewicht van meer dan 1 kg.
• Bij het braden moet u zoveel vocht toevoegen dat het vet en
het sap van het braadstuk niet verbranden. Dit betekent dat
u het braadstuk bij langere braadtijden meerdere malen moet
controleren en water toe moet voegen.
• Keer het braadstuk na afl oop van de helft van de tijd, vooral
bij het braden in de braadslee. Het beste resultaat wordt
verkregen als het braadstuk eerst met de bovenkant naar
beneden wordt gebraden.
• Bij het braden van grotere stukken vlees kan sterkere
dampvorming onstaan en kan de ovendeur beslaan. Dit is een
natuurlijk verschijnsel en heeft geen invloed op de werking van
het apparaat. Droog de ovendeur en het glas in de ovendeur
goed af na afl oop van het braden.
• Om beslaan te vermijden de gerechten niet laten afkoelen in
een gesloten oven.
en
gebruiken.
19
Advertenties
Inhoudsopgave
