Inhoudsopgave
Advertenties
I
:
n bedrIjf stellen
Reinig vóór gebruik de ketel, gereedschappen en beschermkap. Zie het gedeelte "Reinigen" op pagina 6.
a
anbevolen gebruIk van de machIne
De machine is bestemd voor het vervaardigen van producten, die tijdens het bewerkingsproces geen reacties
veroorzaken of stoffen vrijmaken die schadelijk voor de gebruiker kunnen zijn.
De machine mag niet in een explosieve omgeving worden gebruikt.
De machine mag uitsluitend worden bediend door personeel dat opgeleid is voor het gebruik van de machine
volgens deze handleiding. De gebruiker moet ouder dan 14 jaar zijn.
De machine is bestemd voor commercieel gebruik in keukens, catering en bakkerijen.
De machine mag uitsluitend volgens de voorschriften in de handleiding worden gebruikt.
Het is niet toegestaan om wijzigingen aan de machine aan te brengen, tenzij de wijziging door de producent is aanbevolen.
Als de machine hulpaandrijving heeft, mogen er uitsluitend accessoires worden aangesloten die zijn vervaardigd of aanbe-
volen door Varimixer A/S.
t
echnIsche gegevens
Brutogewicht
Tafelmodel
Vloermodel
60 kg
70 kg
m
:
aatschetsen
M8
545
602
505
Maatschets voor RN10 tafelmodel
m
axImum capacIteIt van de planeetmenger
Capaciteit per mix
Eiwit
Slogroom
Mayonnaise *
Kruidenboter
Gestampte Aardappelen *
Brooddeeg (50%AR) **
Brooddeeg (60%AR)
Ciabattadeeg * (70%AR)
Muffins *
Cakebeslag
Gehaktbalmix *
Glazuur
Donut (50%AR)
:
:
Nettogewicht
Tafelmodel
52 kg
181
110
106
369
393
10L
Intrument
RN10
Garde
1 L
Garde
2,5 L
Garde
8 L
Platte mengarm
5 kg
Platte mengarm /
3,5 kg
Garde
Deeghaak
5 kg
Deeghaak
6 kg
Deeghaak
5,5 kg
Platte mengarm
6,5 kg
Garde
2,5 kg
Platte mengarm
7 kg
Spartel
5,8 kg
Deeghaak
6 kg
4
kW
Vloermodel
60 kg
0,7 kW
596
622
Maatschets voor RN10 op vloerstandaard.
:
AR = Absorption Ratio (%AR)
(vloeistof in aantal % van droog materiaal)
Bijv.: een basisrecept bevat 1 kg droog materiaal en 0,5 kg vloeistof:
Dit geeft een AR = 0,5 kg x 100 = 50%
Indien de maximale capaciteit van de planeetmenger moet worden
benut, moet de berekende AR = 50% worden gebruikt om de hoeveel-
heid droog materiaal en vloeistof van het deeg te bepalen.
Indien een planeetmenger van 10 liter wordt gebruikt om een deeg met
AR = 50% te kneden is de maximum capaciteit = 4,5 kg. Nu kan de
hoeveelheid droog materiaal voor dit deeg als volgt worden berekend:
Droog materiaal = Max.cap. x 100 = 4,5 kg x 100 = 3 kg
Vloeistofgewicht = 4,5 kg - 3 kg = 1,5 kg
*
Schraper aanbevolen
**
Bediening op lage snelheid
wordt aanbevolen
Variabele snelheid,
Volt
Amp
230V
4A
1 kg
AR + 100
50 + 100
plaatselijke variaties in de kenmerken van
ingrediënten kunnen de waterabsorptie, het
volume en de bakkenmerken etc. beïnvloeden.
gereedschap
110 – 420 opm
558
10L
Advertenties
Inhoudsopgave
