Advertenties
Beschikbare talen
Beschikbare talen
Pane e pagnotte
Pane con lievito madre con 1,2 kg di farina
Panfocaccia*
Pagnotte
Pagnotte, pasta lievitata, dolci
* Posizionare lo stampo direttamente sul piatto girevole.
Consigli per la cottura al forno
Si desidera seguire una propria ricetta.
Si desidera utilizzare uno stampo in silicone, in
vetro, in plastica o in ceramica.
Si desidera verificare che la torta morbida sia
completamente cotta.
Il dolce si sgonfia.
Il dolce è cresciuto al centro, ma non sui bordi.
Il dolce diventa troppo scuro.
Il dolce è troppo secco.
Il pane o il dolce (ad es. la torta di ricotta) ha un
bell'aspetto, ma è appiccicoso all'interno (è pre-
sente dell'acqua).
Il dolce non si stacca capovolgendolo.
Si è provveduto a misurare la temperatura del
forno con un proprio termometro e si è rilevata
una differenza rispetto al parametro stabilito.
Tra lo stampo e la griglia si generano delle scin-
tille.
Cottura arrosto e al grill
Tabelle
La temperatura e la durata della cottura dipendono
dalla quantità e dal tipo di pietanza. Perciò nelle tabelle
sono riportati i campi di temperatura. Iniziare con un
valore inferiore e, se necessario, impostare la volta
successiva un parametro più elevato.
Per ulteriori informazioni consultare la sezione
per la cottura arrosto e al grill
Stoviglie
Si possono utilizzare stoviglie resistenti al calore e
adatte all'uso nel forno a microonde. I tegami in metallo
sono adatti unicamente alla cottura senza microonde.
Accessori
Teglia per pizza rotonda
Teglia per pizza rotonda
Teglia per pizza rotonda
Teglia per pizza rotonda
Fare riferimento a una ricetta simile tra quelle contenute nelle tabelle.
Lo stampo deve essere refrattario fino a 250 °C. Quando si utilizzando questi stampi, i dolci riman-
gono più chiari. Se si attiva il microonde, la durata di cottura risulterà minore rispetto alle indica-
zioni della tabella.
Circa 10 minuti prima della fine del tempo impostato per la cottura, bucare la parte più alta del
dolce con un bastoncino di legno. Se la pasta non vi aderisce più, il dolce è pronto.
La prossima volta utilizzare meno liquido oppure ridurre la temperatura del forno di 10 gradi e
aumentare il tempo di cottura. Prestare attenzione al tempo di lavorazione indicato nella ricetta.
Imburrare soltanto il fondo dello stampo a cerniera. A cottura ultimata, staccare con attenzione il
dolce dallo stampo servendosi di un coltello.
Selezionare una temperatura inferiore e prolungare leggermente la cottura del dolce.
A cottura ultimata, perforare il dolce con uno stuzzicadenti, in modo da creare dei piccoli fori. Irri-
gare poi con succo di frutta o con un liquore. La prossima volta selezionare una temperatura di
10 superiore e ridurre i tempi di cottura.
La volta successiva utilizzare meno liquido e prolungare leggermente la cottura a una temperatura
inferiore. Per i dolci con guarnitura succosa, far cuocere dapprima il fondo, quindi cospargere con
mandorle o pangrattato e applicare successivamente la guarnitura corrispondente. Rispettare le
istruzioni e i tempi di cottura indicati nelle ricette.
Una volta ultimata la cottura, lasciare raffreddare il dolce per altri 5 -10 minuti. In questo modo si
staccherà più facilmente dallo stampo. Se non si stacca ancora, separarlo dai bordi con un col-
tello, operando con cautela. Provare a rovesciare nuovamente il dolce e coprire ripetutamente lo
stampo con un panno bagnato e freddo. La prossima volta imburrare bene lo stampo e cospar-
gere con pangrattato.
Dopo un periodo di tempo prestabilito, la temperatura del forno viene misurata dal produttore con
una griglia di prova collocata al centro del vano di cottura. Le stoviglie e gli accessori utilizzati influ-
iscono sul valore misurato, di conseguenza nel corso di proprie misurazioni viene sempre rilevato
un valore differente.
Verificare che le superfici esterne dello stampo siano pulite. Modificare la posizione dello stampo
nel vano di cottura. Se non si ottiene alcun risultato, continuare la cottura senza microonde. La
durata di cottura si prolunga.
Consigli
in appendice alle tabelle.
Testati nel nostro laboratorio
Tipo di ri-
Temperatura in °C
scaldamen-
to
210-230
3
220-230
3
210-230
3
200-220
3
Le stoviglie possono surriscaldarsi. Servirsi di presine
per estrarre le pentole dal forno.
Posare la stoviglia in vetro calda su un canovaccio
asciutto. Il vetro può rompersi se la base d'appoggio è
fredda o bagnata.
Avvertenze per la cottura di arrosti
Avvertenze
Per la cottura degli arrosti di carne e pollame
■
utilizzare una teglia alta.
Accertarsi che le stoviglie siano adatte alle
■
dimensioni del vano cottura. Non devono essere
troppo grandi.
it
Durata in minuti
50-60
25-35
25-35
15-25
99
Advertenties
