Inhoudsopgave
Advertenties
11.12 Tabel braadstukken
Rundvlees
Gerecht
Aantal
Stoofvlees
1 – 1,5 kg
Rosbief of osse-
per cm dikte Circulatiegrill 190 - 200
haas: rood
Rosbief of osse-
per cm dikte Circulatiegrill 180 - 190
haas: medium
Rosbief of osse-
per cm dikte Circulatiegrill 170 - 180
haas: gaar
1) Oven voorverwarmen.
Varkensrug
Gerecht
Aantal
Schouderstuk /
1 – 1,5 kg
nekstuk / ham-
lap
Kotelet / rib-
1 – 1,5 kg
betje
Gehaktbrood
750 g - 1 kg
Varkensschen-
750 g - 1 kg
kel (voorge-
kookt)
Kalfsvlees
Gerecht
Hoeveelheid
(kg)
Geroosterd
1
kalfsvlees
Kalfsschenkel 1.5 - 2
Functie
Tempera-
tuur (°C)
Conventio-
230
nele functie
(Boven +
Onder-
warmte)
Functie
Tempera-
tuur (°C)
Circulatie-
160 - 180
grill
Circulatie-
170 - 180
grill
Circulatie-
160 - 170
grill
Circulatie-
150 - 170
grill
Functie
Temperatuur
(°C)
Circulatiegrill 160 - 180
Circulatiegrill 160 - 180
NEDERLANDS
Tijd (min)
Rooster-
hoogte
120 - 150
1
5 - 6
1
1)
6 - 8
1
1)
8 - 10
1
1)
Tijd (min)
Rooster-
hoogte
90 - 120
1
60 - 90
1
50 - 60
1
90 - 120
1
Tijd (min)
Rooster-
hoogte
90 - 120
1
120 - 150
1
29
Advertenties
Inhoudsopgave
