Inhoudsopgave
Advertenties
11.3 Lage vochtigheid
Gerecht
Gewicht
Geroosterd var-
1 kg
kensvlees
Biefstuk
1 kg
Geroosterd
1 kg
kalfsvlees
Gehaktbrood,
0,5 kg
ongekookt
Gerookte var-
0,6 – 1 kg
kensrug (2 uur
weken)
Kip
1 kg
eend
1,5 – 2 kg
Aardappelgratin -
Pastaschotel
-
Lasagne
-
Verschillende
0,5 – 1 kg
soorten brood
Broodjes
40 – 60 g
Afbakbroodjes
-
Afbakstok-
40 – 50 g
broodjes
Bevroren af-
40 – 50 g
bakstokbroodjes
11.4 Regenereren
Gerecht
Temperatuur (°C)
Bordgerechten
120 - 130
Pastaschotel
120 - 130
Rijst
120 - 130
Deegballen
120 - 130
Temperatuur
Tijd (min)
(°C)
160 - 180
90 - 100
180 - 200
60 - 90
180
80 - 90
180
30 - 40
160 - 180
60 - 70
180 - 210
50 - 60
180
70 - 90
160 - 170
50 - 60
170 - 190
40 - 50
170 - 180
45 - 55
180 - 190
45 - 60
180 - 200
25 - 35
200
15 - 20
200
15 - 20
200
25 - 35
Tijd (min)
15 - 20
15 - 20
15 - 20
15 - 20
NEDERLANDS
Roosterhoogte
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
Roosterhoogte
1
1
1
1
27
Advertenties
Inhoudsopgave
Probleemoplossen
