Inhoudsopgave
Advertenties
Marineren
Vermalsen
Sealtijd
1-2 Trenn tijd
Soft-air
Reinigen van de pomp
Sluimerfunctie
Het vacuüm in de kamer moet minimaal 30% zijn op het moment van sealen.
Indien de druk afneemt, wordt het kookpunt van vloeistoffen verlaagd, zie Figuur 16: Damplijn water op pagina
37. Deze natuurkundige wet kan ertoe leiden dat een product gaat koken. Naast vervuiling van de machine zorgt
dit voor gewichts- en kwaliteitsverlies van het te verpakken product.
Bij het verpakken van vochthoudende producten zoals soepen en sauzen is het van belang om het vacuüm
trekproces nauwlettend te volgen. Op het moment dat er belletjes ontstaan of het product begint te borrelen,
dient u direct door te gaan naar de volgende stap in de cyclus. Zie Doorgaan naar de volgende stap van de cyclus
op pagina 31.
Door de producten ver genoeg af te koelen alvorens vacuüm te trekken, kan een dieper vacuüm worden behaald.
Indien een machine is uitgerust met de optie Liquid Control, gaat de besturing automatisch naar de volgende
stap als koken optreedt.
Bij verpakken van vochthoudende producten is het van belang dat het pompreinigingsprogramma minimaal één
keer per week gedraaid wordt. Bij dagelijks vacuüm trekken van vochthoudende producten wordt aangeraden
aan het eind van de dag het pompreinigingsprogramma te laten draaien.
40 – 99,8%
Stappen: 1 – 5
30 – 99,8%
Tijd: 0 – 30 minuten
0,1 – 4,0 seconden
0 – 99 seconden
(bij 10-prog.best)
0 – 20 seconden (bij ACS)
15 minuten
1 – 100 minuten
(bij 10-prog.best.)
1 – 59 minuten (bij ACS)
Figuur 16: Damplijn water
Alleen bij ACS-besturing. Dit is de instelbare waarde van de
laatste stap. Als hier 40% wordt ingesteld, dan zal er tijdens
deze stap niet meer vacuüm worden getrokken, maar meteen
geseald. Er kunnen 1 – 5 stappen worden ingesteld. Het
ingestelde eindvacuüm wordt alleen tijdens de laatste stap
behaald.
Alleen bij ACS-besturing. Dit is de waarde waarop het
vermalsen plaatsvindt. Ook kan de tijdsduur van het
vermalsen worden ingesteld.
Dit is de tijdsduur waarin de sealdraad en/of snijdraad
verwarmd wordt. Hoe langer de tijdsduur, hoe meer hitte er
wordt overgebracht op de zak.
Dit is de tijdsduur waarin lucht na sealing op extra rustige
wijze in de kamer wordt ingelaten. De beste manier om de
juiste tijd te bepalen is door proefondervindelijk de optimale
waarde te bepalen.
Vaste waarde.
Dit is de tijd dat de pomp blijft draaien nadat een cyclus is
gedraaid. Zo wordt de pomp op bedrijfstemperatuur gehouden
en wordt onnodig starten en stoppen van de pomp
voorkomen, wat anders tot extra slijtage van de pomp leidt.
36
Advertenties
Inhoudsopgave
