Inhoudsopgave
Advertenties
Functie
Vacuüm
Vacuüm+
Gas
Gas+
Rood vlees
Liquid Control
Liquid Control+
Stap vacuüm
(ACS)/Multicyclus
vacuüm
(10prog.best.)
Bereik
0 – 99%
(bij 10-prog.best.)
30 – 99,8% (bij ACS)
0 – 99 seconden
(bij 10-prog.best)
0 – 20 seconden (bij ACS)
30 – 98%
(bij 10-prog.best.)
1 – 69% (bij ACS)
0,1 – 1 seconde
0,1 – 1 seconde
0 – 99%
(bij 10prog.best.)
30 – 99,8% (bij ACS)
1 – 99 seconden
(bij 10-prog.best.)
0,1 – 5,0 seconden (bij
ACS)
0 – 99%
(bij 10-prog.best.)
30 – 99,8% (bij ACS)
Condities
Vuistregel: hoe dieper het vacuüm, hoe minder zuurstof er in
de verpakking blijft zodat het product langer houdbaar blijft.
Er zijn uitzonderingen op deze regel.
Dit is de tijd dat vacuüm trekken doorgaat nadat het
maximale vacuüm bereikt is. Dit is bedoeld om ingesloten
lucht uit het product te laten ontsnappen. Opmerking:
vacuüm moet ingesteld zijn op het maximum.
Voor sommige producten kan het wenselijk zijn gas toe te
voegen in de verpakking, om zodoende de houdbaarheid
van het product te vergroten.
Voor sommige producten kan het wenselijk zijn om extra gas
toe te voegen in de verpakking, zodat een "ballonverpakking"
ontstaat. Hiermee kan een fragiel product beter worden
beschermd. De aan te bevelen waarde voor Gas+ is 0,7
seconden.
Bij het verpakken van grote stukken vers vlees blijft het
product ook tijdens de sealfase ontgassen vanuit het product.
Doordat de opening van de vacuümzak reeds gesloten is,
ontstaan er na het beluchten mogelijk luchtopeenhopingen
(air pockets). Deze functie voorkomt deze
luchtopeenhopingen.
Indien de druk afneemt, wordt het kookpunt van
vloeistoffen verlaagd. Deze natuurkundige wet kan ertoe
leiden dat een product gaat koken. Naast vervuiling van de
machine zorgt dit voor gewichts- en kwaliteitsverlies van
het te verpakken product. Door de functie Liquid Control in
te schakelen, detecteert deze speciale sensor het
verdampingspunt, stopt het programma met vacuüm
trekken en gaat het door met de volgende stap in het
verpakkingsproces. De in te stellen waarde is de maximaal
haalbare vacuümwaarde. Houd er rekening mee dat deze
vacuümwaarde alleen haalbaar is zolang het product niet
gaat koken.
Dit is de tijd dat het vacuüm trekken doorgaat na detectie
van het verdampingspunt. Door de verdamping kan zich
een kleine schokgolf voordoen die alle resterende lucht
uit de zak drukt. De beste manier om de juiste tijd te
bepalen is door proefondervindelijk de optimale waarde
te bepalen.
Wanneer de waarde voor Vacuüm+ tijd niet effectief genoeg
is om ingesloten lucht te laten ontsnappen, moet de functie
Stap vacuüm/Multicyclus vacuüm aangezet worden. In
maximaal vijf stappen wordt vacuüm trekken dan
afgewisseld met een handhaafperiode. Elke stap zorgt voor
een hoger vacuüm dan bij de voorgaande stap.
35
Advertenties
Inhoudsopgave
