Inhoudsopgave
Advertenties
Gevogelte
Stukken kip, ca. 1,5 kg
Kipfilet ca. 500 g
Eend, heel, 1,5 tot 1,7 kg
Eendenborst, heel, 2 stuks à
300 tot 400 g
Gans, heel, 3 tot 3,5 kg
Ganzenborst, 2 stuks
à 500 g
Ganzenbouten, 4 stuks
ca. 1,5 kg
Kalkoen, heel, ca. 3 kg
Kalkoen, heel, ca. 1,5 kg
Kalkoenfilet, ca. 1 kg
Kalkoenbout, ca. 1,3 kg
* 50 ml water in de braadslede doen.
Vis
Aanwijzingen
Leg om te grillen de hele vis, bijv. forel, in het midden van het
■
rooster.
Maak hele, gestoofde vis klaar in de zwemhouding.
■
Vis
Vis heel, bijv. forel ca. 300 g,
gegrild
Viskotelet, bijv. zalm, 3 cm
dik, gegrild
Vissen heel, 2 tot 3 stuks
à 300 g, gegrild
Vis, heel ca. 1 kg, gestoofd
Vis, heel ca. 1,5 kg, gestoofd gesloten vorm, rooster
Vis, heel ca. 2 kg, gestoofd
Visfilet bijv. zeezalm
ca. 800 g, gestoofd
* Het rooster eerst met olie invetten.
Tips voor het braden en grillen
Voor het gewicht van het vlees staan geen
gegevens in de tabel.
Hoe kunt u vaststellen of het vlees klaar is?
Het vlees ziet er goed uit, maar de jus is aan-
gebrand.
Het vlees ziet er goed uit, maar de jus is te
licht en te waterig.
Het vlees is niet doorbakken.
Ovenschotels, gegratineerde gerechten, toast
Aanwijzingen
De tabel geldt voor producten die in de onverwarmde oven
■
worden geplaatst.
34
Toebehoren
Hoogte Verwarmings-
open vorm, rooster
1
open vorm, rooster
1
Braadslede
1
Rooster +
2
Braadslede*
1
Braadslede
1
Rooster +
2
Braadslede*
1
Rooster +
2
Braadslede*
1
Braadslede
1
gesloten vorm, rooster
1
gesloten vorm, rooster
1
gesloten vorm, rooster
1
Toebehoren
Braadslede +
Rooster*
Braadslede +
Rooster*
Braadslede +
Rooster*
gesloten vorm, rooster
gesloten vorm, rooster
gesloten vorm, rooster
Kies voor kleinere stukken vlees een hogere temperatuur en een kortere berei-
dingstijd. Kies voor grotere stukken vlees een lagere temperatuur en een langere
bereidingstijd.
Gebruik de vleesthermometer (verkrijgbaar in de speciaalzaak) of doe de "lepel-
test". Druk met de lepel op het vlees. Voelt het stevig aan, dan is het klaar. Geeft
het mee, dan heeft het nog wat tijd nodig.
Neem de volgende keer kleiner braadgerei of voeg wat meer vloeistof toe.
Neem de volgende keer groter braadgerei en voeg minder vloeistof toe.
Snijd het vlees open. Maak de saus klaar in het braadgerei en leg de plakken
vlees in de saus. Bereid het vlees verder alleen met de magnetron.
Temperatuur °C,
methode
grillstand
190-210
4
190-210
4
170-190
4
3
(
170-190
4
210-230
4
170-190
4
170-180
3
190-200
4
200-210
%
210-230
4
*
Grill, klein
■
(
Grill, groot
■
Hoogte Verwar-
Grillstand Magnetronvermo-
mings-
methode
1
2
*
3
1
3
(
3
1
2
(
3
1
-
-
1
-
-
1
-
-
1
-
-
Gebruik voor ovenschotels en gegratineerde gerechten een
■
grote, lage vorm. In kleine, hoge vormen hebben de
gerechten meer tijd nodig en wordt de bovenkant donkerder.
Magnetronvermo-
gen in watt
360 W
180 W
180 W
90 W
180 W
90 W
180 W
180 W
180 W
-
360 W
Tijdsduur in minu-
gen in watt
ten
-
1e kant: ca. 10-15
2e kant: ca. 8-12
-
1e kant: ca. 10-12
2e kant: ca. 8-12
-
1e kant: ca. 10-15
2e kant: ca. 10-15
600 W
10-15
600 W
10-15
360 W
5-10
600 W
15-20
360 W
10-15
600 W
9-14
Tijdsduur
in minuten
35-40
25-30
60-80
18-22
80-90
20-25
30-40
60-70
60-70
80-90
45-50
Advertenties
Inhoudsopgave
