Inhoudsopgave
Advertenties
22
www.electrolux.com
Gerecht
Piroggen (Russische variant op
calzone)
1) Gebruik braadpan.
2) Oven voorverwarmen.
10.7 Roosteren
• Gebruik voor het roosteren
hittebestendige ovenschalen. Zie de
instructies van de fabrikant van de
ovenschalen.
• Grote braadstukken kunt u direct in de
diepe braadpan roosteren (indien
aanwezig) of op een rooster boven de
braadpan.
• Schenk wat vloeistof in de braadpan
om te voorkomen dat de vleessappen
of het vet op het oppervlak inbranden.
• Alle soorten vlees die een korst
moeten krijgen, kunt u in de
braadschaal zonder deksel braden.
10.8 Boven- en onderwarmte roosteren
Rundvlees
Gerecht
Stoofvlees
Rosbief of ossehaas:
rood
Rosbief of ossehaas:
medium
Rosbief of ossehaas:
doorbakken
1) Oven voorverwarmen.
Varkensrug
Gerecht
Schouderstuk, nek‐
stuk, hamlap
Kotelet, ribbetje
Gehaktbrood
Temperatuur
(°C)
180 - 200
Gewicht
Temperatuur
(°C)
1 – 1,5 kg
200 - 230
per cm dikte
230 - 250
per cm dikte
220 - 230
per cm dikte
200 - 220
Gewicht
Temperatuur
(°C)
1 – 1,5 kg
210 - 220
1 – 1,5 kg
180 - 190
750 g - 1 kg
170 - 190
Tijd (min)
15 - 25
2)
• Indien nodig het braadstuk na 1/2 -
2/3 van de gaartijd keren.
• Om het vlees sappiger te houden:
– braad mager vlees in een
braadpan met deksel of gebruik
een braadzak.
– rooster vlees en vis in stukken die
minimaal 1 kg wegen.
– besprenkel grote braadstukken en
gevogelte diverse keren tijdens
het braden met het eigen
vleessap.
Tijd (min)
105 - 150
6 - 8
1)
8 - 10
10 - 12
Tijd (min)
90 - 120
60 - 90
50 - 60
Rooster‐
hoogte
2 - 3
Rooster‐
hoogte
1
1
1
1
Rooster‐
hoogte
1
1
1
Advertenties
Inhoudsopgave
Probleemoplossen
