Inhoudsopgave
Advertenties
Beschikbare talen
Beschikbare talen
7 Σφράγιση σε κενό αέρος σε σακούλα
Τα σφραγισμένα σε κενό αέρος σε σακούλα τρόφιμα,
διατηρούνται για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα. Μπο-
ρείτε έτσι να μαρινάρετε τα τρόφιμα ή να τα προετοι-
μάσετε για το μαγείρεμα Sous-vide (σουβίντ).
7.1 Κατάλληλες σακούλες συσκευασίας σε
κενό αέρος
Χρησιμοποιείτε κατάλληλες σακούλες συσκευασίας σε
κενό αέρος, για την επίτευξη ενός ιδανικού αποτε-
λέσματος .
Χρησιμοποιείτε τις γνήσιες
σακούλες συσκευασίας σε
κενό αέρος, που συνοδεύ-
ουν τη συσκευή ή που
μπορείτε να τις παραγγεί-
λετε ως ανταλλακτικό.
Χρησιμοποιείτε αποκλειστι-
κά σακούλες, οι οποίες εί-
ναι κατάλληλες για τη
σφράγιση σε κενό αέρος
τροφίμων.
Χρησιμοποιείτε σακούλες
με ένα μέγιστο πλάτος
240 mm.
7.2 Πλήρωση της σακούλας
Προϋποθέσεις
¡ Η άκρη της σακούλας είναι καθαρή και στεγνή.
¡ Στην άκρη της σακούλας, στην περιοχή της ραφής,
δεν υπάρχουν υπολείμματα τροφίμων.
¡ Αυτές οι σακούλες
είναι κατάλληλες για
μια περιοχή
θερμοκρασίας από
-40 °C - 100 °C.
¡ Ο ιδανικός χρόνος
συγκόλλησης για αυτές
τις σακούλες είναι η
βαθμίδα 2.
¡ Οι σακούλες είναι
κατάλληλες για φούρνο
μικροκυμάτων.
Τρυπήστε τη σακούλα,
προτού τη θερμάνετε
στον φούρνο
μικροκυμάτων.
Τα διαθέσιμα στο εμπόριο
προϊόντα διαφέρουν ως
προς την καταλληλότητα
για τη συσκευασία τροφί-
μων, την αντοχή στη θερ-
μοκρασία, το υλικό και
την επιφάνεια.
Ο χρόνος συγκόλλησης
της σακούλας συσκευασί-
ας σε κενό αέρος εξαρ-
τάται πάντoτε από το υλι-
κό της.
¡ Σακούλες με λεπτά
τοιχώματα: Βαθμίδα
συγκόλλησης 1
¡ Χοντρότερο υλικό:
Βαθμίδα
συγκόλλησης 2 ή
υψηλότερη
Το μήκος της δοκού συ-
γκόλλησης περιορίζει το
μέγεθος των σακουλών
συσκευασίας σε κενό
αέρος που μπορεί να χρη-
σιμοποιηθούν.
Σφράγιση σε κενό αέρος σε σακούλα el
1.
Αναδιπλώστε την άκρη της σακούλας κατά περίπου
3 cm.
2.
Τοποθετήστε τα τρόφιμα στη σακούλα συσκευασίας
σε κενό αέρος το ένα δίπλα στο άλλο.
3.
Αναδιπλώστε την άκρη της σακούλας ξανά πίσω.
Συμβουλή: Για να έχετε μια συνοπτική εικόνα για τις
σακούλες σας και τα εμπεριεχόμενα σφραγισμένα σε
κενό αέρος τρόφιμα, σημειώνετε πάνω στη σακούλα
την ημερομηνία σφράγισης σε κενό αέρος και το περιε-
χόμενο.
7.3 Σφράγιση σε κενό αέρος σε σακούλα
Προϋπόθεση: Η αρχική θερμοκρασία του τροφίμου,
στην ιδανική περίπτωση βρίσκεται στην περιοχή από
1-8 °C.
1.
Ανοίξτε το γυάλινο καπάκι.
2.
Βάλτε τη σακούλα συσκευασίας σε κενό αέρος
μέσα στον θάλαμο.
3.
Προσέξτε, να είναι η έξοδος του αέρα ελεύθερη, για
να μπορεί η αντλία να αναρροφήσει τον αέρα από
τον θάλαμο.
63
Advertenties
Hoofdstukken
Inhoudsopgave
