Inhoudsopgave
Advertenties
Beschikbare talen
Beschikbare talen
fr Comment faire
– Le point de soudure est impeccablement scellé.
– Le sachet sous vide ne présente aucun trou.
N'utilisez aucune sonde thermométrique.
– Les morceaux de viande ou de poisson mis sous
vide ensemble ne doivent pas être directement
pressés les uns contre les autres.
– Les légumes et les desserts sont mis sous vide à
plat.
3.
Si le sachet sous vide n'est pas idéalement rempli,
remplissez l'aliment dans un nouveau sachet et met-
tez-le à nouveau sous vide.
Remarque : Pour éviter que des gaz, comme ceux que
l'on trouve dans les légumes, ne s'échappent des ali-
ments, mettez les aliments sous vide au plus tard un
jour avant la cuisson. Les gaz empêchent le transfert
de chaleur ou entraînent la modification de la structure
des aliments et donc de leur comportement à la cuis-
son par la pression du vide.
12.2 Mise sous vide de bouteilles en verre
Le tiroir sous vide vous permet également de mettre
sous vide et de refermer de façon étanche des bou-
teilles en verre, par exemple des bouteilles d'huile.
1.
Placez l'adaptateur de mise sous vide sur la sortie
d'air de manière à ce que la sortie du tuyau soit
orientée verticalement vers le haut.
2.
Fixez le bouchon de la bouteille sur le goulot de la
bouteille.
3.
Pressez l'adaptateur de bouteille sur le bouchon de
la bouteille.
4.
Fixez le tuyau à l'adaptateur de vide et à l'adapta-
teur de bouteille.
5.
Effleurez le symbole
d'aspiration.
Mettez sous vide des bouteilles en utilisant tou-
‒
jours le niveau le plus faible.
Ne mettez pas sous vide des liquides gazeux
‒
tels que du vin mousseux.
6.
Pour démarrer le processus d'aspiration, effleurez .
a Le niveau d'aspiration atteint s'allume et un signal
sonore retentit.
7.
Détachez le tuyau de l'adaptateur de bouteille et de
l'adaptateur de vide externe.
8.
Retirez l'adaptateur de bouteille du bouchon de la
bouteille.
12
pour sélectionner le niveau
12.3 Marinade et aromatisation rapides
Votre tiroir sous vide vous permet d'aromatiser ou de
faire mariner rapidement des aliments, tels que de la
viande, des fruits et des légumes.
La méthode traditionnelle dure souvent très longtemps
et n'est pas particulièrement intensive. Lors de la mise
sous vide dans un sachet, les pores des cellules de la
nourriture s'ouvrent. La marinade ajoutée pénètre rapi-
dement dans les aliments. Cela permet d'obtenir des
saveurs considérablement plus intenses en beaucoup
moins de temps.
12.4 Stockage et transport d'aliments
La mise sous vide vous permet de conserver vos ali-
ments plus longtemps et de bénéficier d'autres avan-
tages.
¡ Grâce à l'environnement pauvre en oxygène créé
lors de la mise sous vide, les aliments frais mis
sous vide se conservent bien plus longtemps.
¡ Les brûlures par le froid des aliments congelés mis
sous vide sont moins importantes.
¡ Vous pouvez refermer de nouveau les aliments
dans des récipients en verre, par ex des confitures
ou des sauces.
¡ La mise sous vide prolonge nettement la durée de
conservation.
¡ Stockez les aliments tels que le fromage, le poisson
ou l'ail sans mauvaises odeurs. La fermeture hermé-
tique empêche les odeurs indésirables de s'échap-
per lors de la mise sous vide et le goût d'être trans-
féré à d'autres aliments.
¡ Les sachets ou les récipients sous vide hermétiques
représentent un moyen de transport idéal pour les
aliments liquides. Ils sont simples d'utilisation,
étanches et peu encombrants.
ATTENTION !
Les récipients en verre trop hauts endommagent le
couvercle en verre de l'appareil.
▶
N'utilisez pas de récipients en verre de plus de
80 cm de hauteur.
Remarques
¡ Utilisez uniquement des bocaux solides et intacts.
¡ Serrez uniquement le récipient à la main. La mise
sous vide permet de sceller automatiquement le ré-
cipient.
¡ Tous les bocaux ou couvercles ne se prêtent pas à
une refermeture sous vide. Après la mise sous vide,
vérifiez si un vide a été créé. Un couvercle convexe
vers l'intérieur, qui ne peut être ouvert qu'avec de la
force, indique que le processus d'aspiration a fonc-
tionné. Si le couvercle émet un clic lorsqu'il est en-
foncé et relâché et qu'il s'ouvre facilement, aucun
vide n'a été créé. Répétez le processus d'aspiration
ou utilisez des bocaux adaptés.
Advertenties
Hoofdstukken
Inhoudsopgave
