Inhoudsopgave
Advertenties
Koelzone juist gebruiken
Levensmiddelen die zeker niet
gekoeld mogen worden
Niet alle levensmiddelen kunnen in de
koelkast bewaard worden, doordat ze
gevoelig zijn voor koude. Augurken
bijv. worden glazig, aubergines bitter
en aardappelen zoet. Tomaten en
sinaasappelen verliezen hun aroma en
de schil van citrusvruchten wordt hard.
Onder andere de volgende levensmid-
delen zijn gevoelig voor koude:
– ananas, avocado's, bananen,
granaatappels, mango's, papaja's,
passievruchten, citrusvruchten
(zoals citroenen, sinaasappels,
mandarijnen, grapefruit),
– fruit dat nog verder moet rijpen,
– aubergines, augurken, aardappels,
paprika, tomaten, courgettes,
– harde kazen (parmezaan).
Waarop moet u letten wanneer
u levensmiddelen koopt
De belangrijkste voorwaarde om le-
vensmiddelen lang te kunnen bewaren,
is hun versheid. Dat is van het grootste
belang voor de bewaartijd van de prod-
ucten. De koelketen mag indien moge-
lijk niet onderbroken worden. Let er
bijv. op dat de levensmiddelen niet te
lang in een warme auto blijven liggen.
Wanneer het verouderings- of
bederfproces ingezet is, kan dat niet
meer ongedaan gemaakt worden. Een
onderbreking van de koeling geduren-
de twee uur zet het bederf al in gang.
22
Levensmiddelen juist bewaren
Levensmiddelen moet u altijd goed ver-
pakt of goed afgedekt bewaren. Zo ver-
mijdt u dat de levensmiddelen vreemde
geuren opnemen of gaan uitdrogen.
Tegelijk voorkomt u de overdracht van
eventuele bacteriën. Een correcte
instelling van de temperatuur en een
aangepaste hygiëne vertragen de
vermenigvuldiging van bacteriën zoals
salmonella.
Fruit en groenten
Fruit en groenten kunt u wel onverpakt
in de fruit- en groentebakken bewaren.
Hou er echter rekening mee dat niet
alle fruit- en groentesoorten samen in
één bak bewaard kunnen worden.
Enerzijds worden er geurtjes en
smaken overgedragen (wortels nemen
bijv. snel de smaak en geur van uien
over), anderzijds geven heel wat le-
vensmiddelen een natuurlijk gas
(ethyleen) vrij waarop andere levens-
middelen heel gevoelig reageren zodat
ze sneller slecht worden.
– Voorbeelden van fruit en groenten
die veel gas vrijgeven:
appelen, abrikozen, peren, nectari-
nes, perziken, pruimen, avocado's,
vijgen, bosbessen, meloenen, bo-
nen.
Advertenties
Inhoudsopgave
