Advertenties
Maximale vriescapaciteit
Om de voedingsmiddelen zo snel mo-
gelijk tot in de kern in te vriezen, mag
de maximale vriescapaciteit niet worden
overschreden. De maximale vriescapa-
citeit binnen 24 uur vindt u op het type-
plaatje "Vriescapaciteit ... kg/24 u".
Wat gebeurt er bij het invriezen
van verse levensmiddelen?
Verse levensmiddelen moeten zo snel
mogelijk tot in de kern worden ingevro-
ren. Alleen zo blijven voedingswaarde,
vitaminen, vorm en smaak behouden.
Als het langer duurt voor de levensmid-
delen tot in de kern worden ingevroren,
loopt er meer vocht uit de individuele
cellen in de tussenruimtes. De cellen
krimpen. Bij het ontdooien kan er
slechts een deel van het eerder uitgelo-
pen vocht weer door de cellen worden
opgenomen. In de praktijk betekent dit
een groot vochtverlies in de levensmid-
delen. Dit kunt u herkennen doordat
zich bij het ontdooien een grote plas
water om het levensmiddel vormt.
Als het levensmiddel snel tot in de kern
is ingevroren, heeft de celvloeistof min-
der tijd om vanuit de cellen in de tus-
senruimtes terecht te komen. De cellen
krimpen aanzienlijk minder. Tijdens het
ontdooien kan de slechts geringe hoe-
veelheid vloeistof die naar de tussen-
ruimten was gelopen, terugkeren naar
de cellen zodat het vochtverlies zeer
gering is. Er ontstaat slechts een kleine
waterplas.
Invriezen en bewaren
Diepvriesproducten bewaren
Vries geheel of gedeeltelijk ont-
dooide voedingsmiddelen niet op-
nieuw in. Pas nadat u deze voedings-
middelen heeft verwerkt (gekookt of
gebraden), kunt u ze opnieuw invrie-
zen.
Wilt u diepvriesproducten bewaren,
controleer dan al tijdens de aankoop in
de winkel:
- of de verpakking beschadigd is
- de houdbaarheidsdatum
- de koelzonetemperatuur van de vrie-
zer in de winkel.
Als de koelzonetemperatuur hoger is
dan -18 °C, dan zijn de diepvriespro-
ducten niet zo lang houdbaar.
Koop diepvriesproducten pas als u
de andere boodschappen al heeft ge-
daan en vervoer ze in krantenpapier
of in een koeltas.
Plaats de diepvriesproducten thuis
direct in het koeltoestel.
55
Advertenties
