Inhoudsopgave
Advertenties
Koekjes/small cakes/gebak/broodjes
Type van bakken
Zandkoekjes
Shortbread/ Dee-
greepjes
Roerdeegkoekjes
Eiwitgebak,
schuimgebak
Bitterkoekjes
Klein gerezen ge-
bak
Bladerdeeg
Broodjes
Small cakes (20
per plaat)
1) Oven voorverwarmen
Baktips
Bakresultaat
De onderkant van de cake is te
licht van kleur
De cake zakt in (wordt klef,
klonterig, streperig).
De cake zakt in (wordt klef,
klonterig, streperig).
De cake zakt in (wordt klef,
klonterig, streperig).
De cake is te droog.
De cake is te droog.
Gebak wordt ongelijkmatig
bruin
Gebak wordt ongelijkmatig
bruin
Gebak wordt niet gaar binnen
de aangegeven baktijd
Multi hetelucht
Multi hetelucht
Inzetniveaus vanaf de bodem
2 niveaus
1/4
1/4
1/4
1/4
1/4
1/4
1/4
1/4
1/4
Mogelijke oorzaak
Verkeerde ovenniveau
Te hoge oventemperatuur
Te korte baktijd
Te veel vocht in het deeg.
Te lage oventemperatuur
Te lange baktijd.
Te hoge oventemperatuur en te
korte baktijd.
Het deeg is niet gelijkmatig
Te lage temperatuur.
Nuttige aanwijzingen en tips
Temperatuur in
3 niveaus
1/3/5
150-160
1/3/5
-
160-170
-
80-100
-
100-120
-
160-170
-
170-180
-
-
verdeeld
Tijdsinstelling
°C
Uren:min.
0:20-0:40
140
0:25-0:50
0:25-0:40
2:10-2:50
0:40-1:20
0:30-0:60
1)
0:30-0:50
180
0:30-0:55
1)
0:25-0:40
150
Oplossing
Plaats de cake lager
Stel de oventemperatuur iets
lager in
Baktijd verlengen. Baktijden
kunnen niet worden verkort
door hogere baktemperaturen
Minder vocht gebruiken. Let op
de kneedtijden, vooral bij het
gebruik van keukenmachines
Oventemperatuur verhogen
De baktijd verkorten.
De oventemperatuur lager in-
stellen en de baktijd verlengen.
Verdeel het deeg gelijkmatig
over de bakplaat
Oveninstelling iets hoger in-
stellen
17
Advertenties
Inhoudsopgave
