Inhoudsopgave
Advertenties
Klein gebak
Koekjes
Plaat
Schuimgebak Plaat
Soesjes
Plaat
Bitterkoekjes
Plaat
Bladerdeeg
Plaat
Tips voor het
bakken
U wilt bakken volgens uw eigen
recept.
Zo stelt u vast of de cake goed
doorbakken is.
Het gebak zakt in.
Het gebak is in het midden hoog
gerezen en lager bij de randen.
Het gebak wordt te donker aan
de bovenkant.
Het gebak is te droog.
Het brood of het gebak (bijv.
kwarktaart) ziet er goed uit,
maar is van binnen klef (zacht,
doortrokken met waterstrepen).
38
Hoogte
Verwarmings
methode
t
3
t
3
t
2
t
3
t
3
Raadpleeg de baktabellen voor gelijksoortig gebak.
Prik ca. 10 minuten voor het einde van de in het recept
vermelde baktijd met een stokje in het hoogste punt van het
gebak. Wanneer er geen deeg meer aan de prikker zit, is het
gebak klaar.
Voeg de volgende keer minder vloeistof toe of stel de
oventemperatuur 10 graden lager in. Houd rekening met de
omroertijden in het recept.
De rand van de springvorm niet invetten. Na het bakken maakt
u het gebak voorzichtig los met een mes.
Plaats het verder naar binnen, kies een lagere temperatuur en
bak het iets langer.
Als het gebak klaar is, prikt u er met een prikker kleine gaatjes
in. Vervolgens bedruppelt u het met vruchtensap of alcohol.
Stel de temperatuur de volgende keer 10 graden hoger in en
houd kortere baktijden aan.
Gebruik de volgende keer wat minder vloeistof en bak iets
langer bij een wat lagere temperatuur. Bij gebak met een
vochtige bovenkant bakt u eerst de bodem voor. Bestrooi het
met amandelen of paneermeel en doe dan de bovenlaag erop.
Houd u aan de recepten en baktijden.
Temperatuur
Tijdsduur,
ºC
minuten
150 170
10 20
80 100
90 180
200 220
30 40
100 120
30 40
200 220
20 30
Advertenties
Inhoudsopgave
