Inhoudsopgave
Advertenties
Levensmiddelen gelijkmatig verdelen
Verspreid de levensmiddelen altijd gelijkmatig in de vormen.
Als de hoogte van de lagen verschillend is, wordt het
bereidingsresultaat ongelijkmatig.
Levensmiddelen die gevoelig zijn voor druk
Zorg ervoor dat de hoogte van drukgevoelige levensmiddelen
in de bak beperkt blijft. Wordt het te hoog, dan kunt u beter
twee bakken gebruiken.
Menu garen
M.b.v. stoom kunt u complete menu's zonder
smaakbeïnvloeding gelijktijdig klaarmaken. Plaats de gerechten
met de langste bereidingstijd eerst in het apparaat en zet
daarna de rest er op het juiste tijdstip in. Zo zijn alle gerechten
tegelijkertijd klaar.
De totale bereidingstijd wordt bij het menugaren langer, omdat
bij het openen van de deur steeds wat stoom ontsnapt en het
apparaat opnieuw opgewarmd moet worden.
Groente
Groente in de bak met gaatjes plaatsen en op hoogte 3
inschuiven. Hieronder de bakplaat op hoogte 1 inschuiven.
Vrijkomend vocht wordt opgevangen.
Levensmiddelen
Artisjokken
Bloemkool
Bloemkool
Broccoli
Erwten
Venkel
Gevulde groente
(courgettes, aubergines, paprika)
Groenteflan
Groene bonen
Wortelen
Koolrabi
Prei
Mais
Snijbiet*
Asperges, groen*
Asperges, wit*
Spinazie*
Romanesco
Spruitjes
Rode biet
Rodekool
Witte kool, zuurkool
Courgettes
Peultjes
* Apparaat voorverwarmen
Stuks-
Toebehoren
grootte
heel
met gaatjes + bakplaat Stomen
heel
met gaatjes + bakplaat Stomen
roosjes
met gaatjes + bakplaat Stomen
roosjes
met gaatjes + bakplaat Stomen
-
met gaatjes + bakplaat Stomen
plakjes
met gaatjes + bakplaat Stomen
Groente niet
Bakplaat op hoogte 2
voorgaren
-
Bain-marie-vorm 1,5 l +
rooster op hoogte 2
-
met gaatjes + bakplaat Stomen
plakjes
met gaatjes + bakplaat Stomen
plakjes
met gaatjes + bakplaat Stomen
plakjes
met gaatjes + bakplaat Stomen
heel
met gaatjes + bakplaat Stomen
repen
met gaatjes + bakplaat Stomen
heel
met gaatjes + bakplaat Stomen
heel
met gaatjes + bakplaat Stomen
-
met gaatjes + bakplaat Stomen
roosjes
met gaatjes + bakplaat Stomen
roosjes
met gaatjes + bakplaat Stomen
heel
met gaatjes + bakplaat Stomen
in reepjes
met gaatjes + bakplaat Stomen
in reepjes
met gaatjes + bakplaat Stomen
plakjes
met gaatjes + bakplaat Stomen
-
met gaatjes + bakplaat Stomen
Hete lucht
De functie Hete lucht is zeer geschikt voor zoet en hartig
gebak, voor stoofvlees en verschillende soorten taarten.
Combi
De functie Combi is door de combinatie van hete lucht en
stoom bijzonder geschikt voor de bereiding van braadstukken,
kip en bakwaren, zoals koekjes en brood
Braadstukken en kip worden van buiten mooi knapperig en van
binnen sappig. Bovendien verliest vlees weinig gewicht.
Bakwaren, zoals bijv. koekjes en brood, krijgen een bijzonder
mooi, glanzend oppervlak en drogen niet uit.
Functie
Combi
Stomen
Temperatuur in °C Bereidingstijd
in min.
100
30 - 35
100
30 - 40
100
10 - 15
100
8 - 10
100
5 - 10
100
10 - 14
160 - 180
15 - 30
100
50 - 70
100
15 - 20
100
10 - 20
100
15 - 20
100
4 - 6
100
25 35
100
8 - 10
100
7 - 12
100
10 - 15
100
2 - 3
100
8 - 10
100
20 30
100
40 50
100
30 - 35
100
25 35
100
2 - 3
100
8 - 12
27
Advertenties
Inhoudsopgave
