Inhoudsopgave
Advertenties
nl Zo lukt het
Gerecht
Lamsbout zonder been,
medium, 1,5 kg
Lamsbout zonder been,
medium, 1,5 kg
Vis, gegrild, heel 300 g,
bijv. forel
Vis, gebraden, heel
300 g, bijv. forel
1
Het apparaat voorverwarmen.
Dessert
Yoghurt maken
1.
De accessoires en de rekjes uit de binnenruimte ne-
men.
2.
1 liter melk (3,5 % vet) op 90°C verwarmen op de
kookplaat en tot 40°C laten afkoelen.
Bij houdbare melk is het verwarmen tot 40°C vol-
doende.
3.
150 g yoghurt op koelkasttemperatuur door de
melk roeren.
Insteladvies voor desserts en compote
Gerecht
Yoghurt
26.7 Bijzondere bereidingswijzen en andere
toepassingen
Informatie en insteladvies over bijzondere bereidings-
wijzen en andere toepassingen, bijv. langzaam garen of
inkoken.
Langzaam garen
Bereid fijn vlees, bijv. zachte delen van rund, kalf, var-
ken, lam, of gevogelte, langzaam bij lage temperatuur.
Gevogelte of vis langzaam garen
Opmerking: Een starttijdvoorkeuze met eindtijd is bij
de verwarmingsmethode langzaam garen niet mogelijk.
Vereiste: De binnenruimte is koud.
Insteladvies voor langzaam garen
Gerecht
Eendenborst, rosé à
300 g
Varkenshaas, heel
Het apparaat voorverwarmen.
1
46
Accessoires / vor-
Hoogte
men
Open vorm
2
Open vorm
2
Rooster
2
Braadslede
2
Accessoires / vor-
Hoogte
men
Portievormen
Bodem
van de
binnen-
ruimte
Accessoires / vor-
Hoogte
men
Open vorm
2
Open vorm
2
Verwar-
Temperatuur in
mingsme-
°C
thode
→ Pagina 8
170 - 190
170 - 180
170 - 190
1.
1. 170-180
2.
2. 160-170
4.
De massa in kleinere vormen gieten, bijv. in kopjes
of kleine glazen.
5.
De vormen met folie afdekken, bijv. met vershoudfo-
lie.
6.
Plaats de vormen op de bodem van de binnenruim-
te.
7.
Stel het apparaat in overeenkomstig het instelad-
vies.
8.
Laat de yoghurt na de bereiding minimaal 12 uur
lang rusten in de koelkast.
Verwar-
Temperatuur in
mingsme-
°C
thode
→ Pagina 8
1
1.
Gebruik vers en hygiënisch perfect vlees, zonder
bot.
2.
De vorm op het rooster op niveau 2 in de binnen-
ruimte plaatsen.
3.
De binnenruimte en de vorm ca. 15 minuten voor-
verwarmen.
4.
Het vlees op de kookplaat van alle kanten zeer heet
aanbraden.
5.
Het vlees direct op de voorverwarmde vorm in de
binnenruimte van de oven doen.
Houd om ervoor te zorgen dat het klimaat in de bin-
nenruimte gelijk blijft, de deur van de oven tijdens
het langzaam garen gesloten.
6.
Verwijder na het langzaam garen het vlees uit de
binnenruimte.
Aan-
Verwarmingsme-
braad-
thode → Pagina 8
duur in
min.
6 - 8
4 - 6
Stoomin-
Tijdsduur in
tensiteit
min.
-
50 - 80
Gering
80 - 90
-
20 - 30
1. 15-20
Gering
uit
2. 5-10
Stoominten-
Tijdsduur
siteit
in min.
-
300 - 360
Temperatuur
Tijdsduur
in °C
in min.
1
90
45 - 60
1
80
45 - 70
Advertenties
Inhoudsopgave
