Inhoudsopgave
Advertenties
De koelzone goed gebruiken
– Voorbeelden van fruit en groenten
die zeer gevoelig reageren op het
natuurlijke gas van andere soorten
fruit en groenten:
kiwi's, broccoli, bloemkool, spruiten,
mango's, honingmeloenen, appelen,
abrikozen, augurken, tomaten, pe-
ren, nectarines, perziken.
Voorbeeld : broccoli mag u niet sa-
men met appels bewaren omdat ap-
pels veel gas vrijgeven en broccoli
daar zeer gevoelig op reageert. Het
gevolg is dat u de broccoli minder
lang kunt bewaren dan eigenlijk mo-
gelijk is.
Onverpakte dierlijke en plantaardige
levensmiddelen
Onverpakte dierlijke en plantaardige le-
vensmiddelen moet u van elkaar schei-
den. Als de levensmiddelen samen be-
waard moeten worden, dan moeten ze
in elk geval verpakt zijn. Op die manier
voorkomt u dat er microbiologische ver-
anderingen optreden.
Levensmiddelen die rijk zijn aan
eiwitten
Hou er rekening mee dat levensmid-
delen die rijk zijn aan eiwitten sneller
bederven.
Schaal- en schelpdieren bederven dus
sneller dan vis, terwijl vis sneller bederft
dan vlees.
22
Vlees
Bewaar vlees onverpakt. (Folie en reci-
piënten openen.) De uitdroging van het
vleesoppervlak remt de kiemvorming af
en zorgt daardoor voor een betere
houdbaarheid. Verschillende vlees-
soorten mogen niet rechtstreeks met el-
kaar in contact komen, maar moeten al-
tijd door een verpakking worden ge-
scheiden. Daardoor wordt een
vroegtijdige bederving door
kiemoverdracht vermeden.
Advertenties
Inhoudsopgave
