Inhoudsopgave
Advertenties
Levensmiddelen die zeker niet
gekoeld mogen worden
Niet alle levensmiddelen kunnen in de
koelkast bewaard worden. Daartoe be-
horen onder andere:
– fruit en groenten die gevoelig zijn
voor koude, zoals bananen,
avocado's, papaja's, passievruchten,
aubergines, paprika's, tomaten en
augurken
– fruit dat nog verder moet rijpen
– aardappelen,
– harde kazen (parmezaan).
Waarop moet u letten wanneer
u levensmiddelen koopt
De belangrijkste voorwaarde om le-
vensmiddelen lang te kunnen bewaren,
is hun versheid. Dat is van het grootste
belang voor de tijd die u de producten
kunt bewaren. De koelketen mag indien
mogelijk niet onderbroken worden. Let
er bijv. op dat de levensmiddelen niet
te lang in een warme auto blijven lig-
gen. Wanneer het verouderings- of
bederfproces ingezet is, kan dat niet
meer ongedaan gemaakt worden. Een
onderbreking van de koeling geduren-
de twee uur zet het bederf al in gang.
De koelzone goed gebruiken
Levensmiddelen juist bewaren
Levensmiddelen moet u altijd goed ver-
pakt of goed afgedekt bewaren. Zo ver-
mijdt u dat de levensmiddelen vreemde
geuren opnemen of gaan uitdrogen en
dat eventuele bacteriën overdragen
worden. Bij een correcte instelling van
de temperatuur en een aangepaste hy-
giëne wordt de vermenigvuldiging van
bacteriën zoals salmonella vertraagd.
Fruit en groenten
Fruit en groenten kunt u echter onver-
pakt in de fruit- en groentebakken be-
waren. Hou er wel rekening mee dat
niet alle fruit- en groentesoorten samen
in één bak bewaard kunnen worden.
Enerzijds worden er geurtjes en
smaken overgedragen (worteltjes bijv.
nemen snel de smaak en geur van uien
over), anderzijds geven heel wat le-
vensmiddelen een natuurlijk gas
(ethyleen) af waarop andere levensmid-
delen heel gevoelig reageren zodat ze
sneller slecht worden.
– Voorbeelden van fruit en groenten
die veel gas vrijgeven:
appelen, abrikozen, peren, nectari-
nes, perziken, pruimen, avocado's,
vijgen, bosbessen, meloenen, bo-
nen.
21
Advertenties
Inhoudsopgave
