Inhoudsopgave
Advertenties
Tips voor het gebruik van de stoom-
oven
* Gebruik het programma 'Drukloos
stomen' (100 °C) voor drukgevoeli-
ge levensmiddelen, zoals broccoli
en vis.
Gebruik het programma 'Stomen
onder druk' (120 °C) voor drukbe-
stendige levensmiddelen, zoals be-
paalde groentesoorten, peulvruch-
ten en bouillons.
* Wanneer u diepvriesproducten wilt
koken, bijvoorbeeld groente, let er
dan op dat deze niet samengeklon-
terd in de ovenpan liggen. Verklein
de blokken zo nodig. De bereidings-
tijd komt overeen met die van verse
groente.
* Bij stomen blijft de eigen smaak van
gerechten beter behouden dan bij
gewoon koken. Voeg daarom pas
na de bereiding kruiden en specerij-
en toe.
* Het kookvocht verdampt niet. Het
wordt opgenomen door het voe-
dingsmiddel (zoals bij rijst) of blijft
geheel behouden (zoals bij oven-
schotels). U kunt het vocht na de be-
reiding gebruiken om er een sausje
van te maken.
Praktische toepassingen
* Bereidt u vlees zonder vocht toe te
voegen, dan krijgt u puur vleessap
waarmee u een sausje kunt maken.
* Bereidt u vlees en voegt u wel
vocht toe, houd dan vooral bij ko-
ken met 120 °C de in het kookboek
aangegeven vochthoeveelheid aan,
anders kan het gerecht overkoken.
U kunt eventueel na het koken nog
vocht toevoegen, bijvoorbeeld bouil-
lon.
* U kunt elke inschuifhoogte kiezen
en tegelijk op meerdere niveaus ko-
ken. Een en ander is niet van in-
vloed op de bereidingstijd.
* Met het programma 'Stomen onder
druk' (120 °C) kunt u de bereidings-
tijd bijna halveren.
* Om te voorkomen dat bij koken op
twee niveaus smaakbeïnvloeding op-
treedt - door naar beneden druppe-
lend vocht - is het aan te bevelen de
tussenbodem te gebruiken dan wel
ovenpannen met gaten onder in het
apparaat te schuiven en ovenpan-
nen zonder gaten erboven te plaat-
sen (zie ook 'Het bereiden van com-
plete maaltijden').
33
Advertenties
Inhoudsopgave
