Inhoudsopgave
Advertenties
Praktische toepassingen
Koken met stoom
* De stoom beschermt het voedings-
middel tegen uitdrogen en de daar-
mee verbonden nadelen. De gerech-
ten blijven heerlijk vochtig en
sappig. Dat geldt niet alleen voor
groente, maar ook voor deegwaren,
ovenschotels, nagerechten, vis en
vlees.
32
* De gerechten worden niet bruin en
krijgen geen korstje. Ze worden be-
hoedzaam gestoomd, niet gebraden
of gebakken. Dat is gezond en ver-
sterkt de eigen smaak van het voe-
dingsmiddel. Ook kaas smelt alleen
maar.
Advertenties
Inhoudsopgave
