Inhoudsopgave
Advertenties
Beschrijving SLiM
Bij de toetsen naast het display verschijnen allerlei
teksten als groepsnamen, productnamen, menuopties,
bevestigingen en ontkenningen. Indrukken van een toets
doet letterlijk wat er in het kadertje naast de toets
geschreven staat.
Symbolen in het display
Hoeveelheid vocht in vochtfase in seconden
Opwarmtemperatuur in °C.
Kamertemperatuur in °C.
Stoomgehalte in procenten.
Profieltijd en kookwekker in uren/minuten/
seconden
Profieltijd in uren/minuten/seconden op moment
dat baktijdcorrectie ingegrepen heeft.
Ventilatortijd linksom.
Ventilatortijd rechtsom.
Ventilatortijd pauze.
Klepstand of dicht.
Klepstand open
6
1.5
Korte uitleg bereidingswijzen
Bij bereiding van producten met de SLiM kunt u kiezen
voor verschillende bereidingswijzen. Onderstaand vind u
per bereidingswijze een korte uitleg. Een meer
uitgebreide uitleg van bereidingwijze is elders in deze
handleiding opgenomen.
Opwarmen
De opwarmfase brengt de oven op de juiste temperatuur
voordat producten worden geladen. Het is hierdoor
mogelijk om een hogere temperatuur te bereiken dan bij
de uiteindelijke bakinstelling nodig is. Dat compenseert
temperatuurverlies bij het laden van de oven.
De opwarmfase is afgelopen als de ingestelde
temperatuur bereikt is.
Vochtfase
De vochtfase wordt vaak gebruikt bij bake off-producten.
U kunt met deze fase een instelbare hoeveelheid vocht
(seconden) inbrengen in de oven vóór het afbakken. Deze
fase kunt u eindigen met een pauzetijd.
Deze fase is afgelopen als de ingestelde hoeveelheid
water geïnjecteerd is én de pauzetijd verstreken is.
Bereiding op tijd
Standaard bereidingsmethode op tijdsbasis: convectie,
combisteam en regenereren.
Bij een vochtinstelling van 0% kunt u de klep open of dicht
zetten. Bij alle vochtpercentages hoger dan 0% is de klep
gesloten.
Deze fase is afgelopen als de ingestelde tijd verstreken is
Bereiding op kern
Standaard bereidingsmethoden op basis van de
kerntemperatuur: Bereiding op kern, Delta T, Cook &
Hold.
Advertenties
Inhoudsopgave
