Inhoudsopgave
Advertenties
Werken met de Mastermind
kies opties / kookwekker
U kunt nu een aantal kookwekkers onafhankelijk instellen.
Kookwekker
plaat
1:
00:12:00
2:
00:10:00
3:
00:06:00
4:
00:06:00
5:
00:04:00
6:
00:04:00
stop
Selecteer de kookwekker die u wilt starten.
Stel de gewenste tijd in.
Kies Start.
Selecteer op deze manier kookwekkers naar keuze en
stel de gewenste tijden in.
U dient zelf te onthouden welke bakplaat of welk product
met welk (kookwekker)nummer correspondeert.
Let op: het aantal kookwekkers is een instelbare waarde.
Wilt u er meer of minder, ga dan naar het
instellingenmenu.
6.7.3.1 Defaultwaarde kookwekker instellen
De eens ingestelde waarde van een kookwekker blijft
bewaard.
6.7.4 Baktijdcorrectie
Het bereiden van één product of een oven vol bevroren
producten maakt nogal wat verschil. En wat te denken als
de deur tijdens het bakproces een tijdje geopend wordt.
Allemaal ongewenste invloeden op het bakresultaat.
De oven corrigeert voor deze factoren en verlengt of
verkort de baktijd via een slimme formule als de
18
start
temperatuur teveel afwijkt.
De baktijdcorrectie wordt per bakfase bepaald.
De baktijdcorrectie vindt altijd plaats voor het openen van
de klep aan het eind van een fase (indien van toepassing).
Wanneer de baktijd ingrijpt in de bakprocessen
verandert het tijdsymbool in het scherm.
Pizzaparts
Bereiding op tijd
00:05:34
185 C
0 %
opties
6.7.5 I/O
Voor servicedoeleinden is het mogelijk om tijdens de
bereiding een scherm te openen waarin het proces van
de oven gevolgd kan worden. Dit is met name bedoeld
voor servicemonteurs.
6.8
HACCP log
De oven biedt de mogelijkheid om een HACCP-log te
maken. Daarvoor dient u de parameter HACCP_log op
waarde 1 te zetten in het systeem menu: Zie
"Voorkeursinstellingen" op pagina 21.
Plaats een USB-stick in de USP-poort om de logging op te
slaan.
Het log wordt in excel-format opgeslagen. Per datum
wordt een bestand opgemaakt. Het bestand bevat per
opgestart programma of opgestarte handbediening de
HACCP-gegevens.
stop
Advertenties
Inhoudsopgave
