Inhoudsopgave
Advertenties
Nederlands
De bakoven
Deze oven is op een gematigde temperatuur ingesteld,
ideaal voor taarten, koekjes en alles waarvoor een
matige warmte nodig is zoals vispastei, lasagne, soufflés,
kruimeltaart en rollades. Vlees en gevogelte kunnen hier
worden bereid, in feite kunnen de meeste dingen die in
de braadoven bereid kunnen worden ook in de bakoven
worden bereid, alleen met langere tijden.
Bak taarten samen op één rek, als twee rekken gebruikt
worden, moet u het voedsel verwisselen om een egale
kleuring te krijgen, zoals u bij elke oven zou doen met
warmtezones.
Net als het geval is bij de braadoven, schuiven de speciaal
ontworpen braadblikken en het bakgerei direct op de richels.
Bijna elke beschikbare vierkante centimeter van de ruimte
kan dus worden gebruikt. Voedsel kan met behulp van het
platte koudblad of het grote braadblik beschermd worden.
Zo kunt u voedsel waarvoor verschillende temperaturen
nodig zijn tegelijkertijd bereiden.
Als voedsel te snel bruint en u wilt het niet naar een andere
oven overbrengen, schuif dan gewoon het koudblad over
het voedsel om de bovenwarmte te reduceren.
OPMERKING: verwijder altijd het koudblad en de
braadblikken als u klaar bent met koken. Indien deze
in de oven achterblijven, kan dat de oventemperatuur
beïnvloeden.
Wanneer u de braadoven een lange tijd gebruikt,
bijvoorbeeld voor een volledige maaltijd, kan de
temperatuur van de bakoven stijgen. Daarom moet u het
kookproces aanpassen. De volgende suggesties kunnen
daarbij handig zijn.
1.
Wanneer u het voedsel in de bakoven plaatst, zorg er
dan voor dat het koudblad tijdens de hele kooktijd
direct boven het gerecht zit.
2.
Bovendien kan het nodig zijn de positie van het blad te
verlagen.
3.
Wanneer u voedsel bereidt zoals zeer rijke fruitcake,
waarvoor lange baktijden nodig zijn, plaatst u het
voedsel op de vierde roosterpositie van de oven met
het koudblad direct er boven voor ongeveer 3/4 uur.
Verplaats het platte blad naar het midden van de
sudderoven. Breng het voedsel nu over naar dit blad en
bak het totdat het helemaal gaar is.
4.
Als alternatief kunt u de bakoven ongeveer 4 uur laten
afkoelen voordat u hem gebruikt.
OPMERKING:Een losse geperforeerde plaat wordt aan de
bovenzijde van de bakoven geplaatst voor een optimale
kookprestatie. Hij moet steeds op zijn plaats blijven wanneer
het fornuis aan staat.
De sudderoven
De sudderoven kan beschreven worden als een voortzetoven
omdat hij verder gaat met voedsel dat ergens anders in het
fornuis verwarmd is, m.u.v. schuimpjes die in plaats van
"gebakken" uitgedroogd raken.
• Voor het beste resultaat bevelen wij het gebruik van
AGA-keukengerei met dikke bodems en stapeldeksels
aan.
• Stukken vlees en gevogelte moeten eerst 30 - 45
minuten in de braadoven worden verwarmd en dan
naar de sudderoven worden verplaatst. Deze methode
is niet geschikt voor gevuld vlees en gevogelte.
• Let erop dat de binnentemperatuur van varkensvlees
en gevogelte ten minste 75 °C is.
• Breng soepen, stoofschotels en vloeistoffen altijd eerst
aan de kook voordat u ze in de oven stopt.
• Ontdooi voedsel volledig voordat u met koken begint.
• Wortelgewassen zijn sneller gaar als u ze in kleine
stukjes snijdt
• Voeg kruiden en verdikkers op het einde van de
kooktijd toe.
• Veel gedroogde peulvruchten en bonen, bijvoorbeeld
gedroogde rode kdineybonen, moeten na het weken
minimaal 10 minuten gekookt worden voordat ze bij
een gerecht worden gevoegd.
Aangestuurde ovenontluchting
Als uw fornuis hiermee is uitgerust, moet het als volgt
worden gebruikt:
Omdat elke oven naar buiten toe wordt ontlucht, worden
kookgeuren en stoom door de ventilator naar buiten
gevoerd in plaats van in de keuken. Doe de ventilator
aan wanneer er voedsel in de ovens is geplaatst. De
ventilatie van de oven betekent ook dat u zoete en hartige
gerechten samen kunt bereiden zonder dat u gevaar
loopt dat de smaken zich zullen vermengen - een fijne
citroensponstaart kan in dezelfde oven worden bereid als
knoflookchampignons!
Nadat u het te bereiden voedsel in de oven plaatst, drukt u
de ovenschakelaar naar het ventilatorsymbool
ventilator wordt dan geactiveerd en de kookgeuren worden
naar buiten afgevoerd.
VERGEET NIET DE VENTILATOR UIT TE ZETTTEN WANNEER
U KLAAR BENT MET KOKEN.
12
. De
Advertenties
Inhoudsopgave
