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CC = cuillerée à café
g = gramme
Min = Minute
TABLEAU : RECHAUFFAGE DE BOISSONS ET DE METS
Boissons/mets
Café
Tasse
Lait,
1 Tasse
Eau,
1 Tasse
6 Tasses
1 Terrine
Plat garni
(Légumes, Viande et Garnitures)
Potée
Consommé
Velouté
Légumes
Garnitures
Viande
1 Tranche*
Filet de Poisson*
Faire fondre de la margarine
ou du beurre*
* température du réfrigérateur
TABLEAU: CUISSON DE VIANDES, DE POISSONS ET DE VOLAILLES
Aliments
é
Qt
-g-
Rôti viande
1000
hachée
Filet de poisson
200
Poulet
1200
Cuisses de poulet
200
*
Lors du retournement, retirez le jus du plat.
R-291(BK)WE [02 FR].indd 18
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ABREVIATIONS UTILISEES
kg = kilogramme
l = litre
cm = centimètre
Qté
Puissance
-g/ml-
-Niveau-
150
800W
app.1
150
800W
app.1
150
800W
1
1
/
2
900
800W
10-12
1000
800W
10-12
400
800W
app.4
200
800W
2-3
200
800W
app.2
200
800W
app.2
200
800W
2-3
500
800W
4-5
200
800W
1-2
500
800W
4-5
200
800W
3-4
200
800W
2-3
50
800W
app.
Puissance
Temps
Conseils de préparation
-Niveau-
-Min-
800W
16-18
preparer la viande hachée à partir de hachis
mélangés (moitié porc/moitié boeuf), la mettre
dans un moule à gratin
800W
3-4
assaisoner, poser sur un plat, couvrir
800W
22-25*
assaisoner, poser sur un plat à gratin, retourne
à la moitié du temps de cuisso *
800W
3-4
sassaisoner, poser sur un plat, couvrir
60/F-18
TABLEAUX
CS = cuillerée à soupe
ml = millilitre
MG = matière grasse
Conseils de preparation
ne pas couvrir
ne pas couvrir
-2
ne pas couvrir, porter à ébullition
ne pas couvrir, porter à ébullition
ne pas couvrir, porter à ébullition
arroser la sauce d'eau, couvrir,a remuer une
fois
couvrir, remuer après le réchauffage
couvrir, remuer après le réchauffage
couvrir, remuer après le réchauffage
ajouter éventuellement de l'eau, couvrir
remuer à la moitié du temps de réchauffage
arroser un peu d'eau, couvrir,
remuer une fois
couvrir, arroser d'un peu de sauce, couvrir
couvrir
1
/
couvrir
2
Temps de repos
-Min-
10
3
3
3
3/26/2014 1:19:09 PM
3/26/2014 1:19:09 PM
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