Inhoudsopgave
Advertenties
Recept na základní čokoládovou hmotu (cca 20
kusů)
200 g čokolády (podle chuti hořká, mléčná nebo
bílá čokoláda) nasekat nahrubo a roztopit na
stupni I. Nahřát 100 g smetany, nechat krátce
vychladnout, přidat k čokoládě a dobře promí-
chat. Nechat vychladnout v lednici.
Základní hmotu můžete ochutit např. nejrůz-
nějšími likéry, rozpustným kávovým práškem do
espresa a pomocí aroma.
Pak našlehejte ručním mixérem do krémové
hmoty, naplňte do cukrářského sáčku a na pe-
čicím papírem vyložený plech nastříkejte malé
hromádky. Přes noc dejte do lednice. Jinou mož-
OMÁČKY
1. Chocolatier je ideální pro zahřívání omáček i pro rozpouštění másla na chřest a jinou zeleninu.
2. Omáčky občas zamíchejte, aby se na povrchu netvořil škraloup.
3. Máslo rozpouštějte na stupni I.
4. Zahnědlé máslo získáte, pokud máslo rozpustíte na stupni II a necháte zhnědnout. Sledujte
prosím zhnědnutí a včas přepněte zpět na stupeň I dříve než máslo příliš ztmavne.
5. Vyrobenou omáčku „Hollandaise" nebo jiné omáčky udržujte teplé na stupni I.
Copyright UNOLD AG | www.unold.de
ností je dát celou hmotu přes noc do lednice a
další den tvarovat pomocí vykrajovátka kuličky a
ty zpracovat výše uvedeným způsobem.
Ledová čokoláda
Roztopte 100 g mléčné čokolády a 20 g kokoso-
vého tuku, dobře zamíchejte a naplňte do doda-
ných formiček. Nechte ztvrdnout v lednici a až
do konzumace uchovávejte v chladu.
Ovoce v čokoládě
Pro výrobu ovoce v čokoládě namáčejte do čoko-
lády libovolné sušené ovoce (např. plátky jablek,
hrušek, sušené švestky) nebo kandované ovoce
(např. ananas, mango, zázvor), pak nechte vy-
chladnout na kuchyňské mřížce.
69
Advertenties
Inhoudsopgave
