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DECORACIONES DE CHOCOLATE
BOMBONES & CARAMELOS
1. La chocolatera es ideal para recubrir bombones y frutas de chocolate caseros.
2. Elabore una masa de trufa según la receta de abajo o una propia. Dar forma a las trufas y enfriar
bien (de noche en la heladera).
3. Sumergir brevemente las trufas bien enfriadas con ayuda de un tenedor de bombones en la
cobertura temperada (I) y para enfriar, colocar en la grilla de tortas.
4. Dejar secar un poco la cobertura. Antes de que se endurezca totalmente, según la superficie
deseada, enrollar los bombones sobre una rejilla o cubrir con raspadura de coco, crocante, polvo
de cacao o azúcar impalpable.
5. Guardar los bombones caseros siempre en lugar fresco (en la heladera) y consumir rápidamente.
Por favor considere las fechas de vencimiento que figuran en su receta.
SALSAS
1. La chocolatera es ideal para mantener caliente salsas dulces y saladas, así como para derretir
manteca para espárragos y otras verduras.
2. De vez en cuando revolver las salsas, para que no se forme una piel. Derretir la manteca en I.
3. Usted obtendrá manteca marrón, cuando la derrite en II y la deja ponerse marrón. Por favor
observe el marrón y vuelva a tiempo a I antes de que la manteca esté demasiado oscura.
4. Salsa holandesa recién preparada u otras salsas pueden mantenerse calientes en I.
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1. Derretir el chocolate a gusto como descrito más
arriba.
2. Dejar enfriar un poco.
3. Vertir el chocolate aún líquido en los moldes de
plástico y alisar con la paleta.
4. Dejar enfriar bien las decoraciones de chocolate
en la heladera y soltar con cuidado de los moldes.
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