Inhoudsopgave
Advertenties
DUTÉ ČOKOLÁDOVÉ FORMIČKY
do kotlíku a nechte srdce vychladnout v lednici. Pak opatrně vyklopte z formy, aby se čokoláda
nepolámala a naplňte např. ovocem, krémem, zmrzlinou apod.
3. Podle této metody můžete čokoládou např. vylívat papírové košíčky pro muffiny. Pro stabilitu
vložte do sebe cca 2-3 košíčky. Pro vychladnutí prosím vložte do plechu na muffiny, aby byl
zachován tvar. Po vychladnutí opatrně stáhněte papír a naplňte čokoládové košíčky.
Kávová zrna
Pro kávová zrna rozpusťte do čokolády asi ½ - ¼ lžičky rozpustného kávového prášku nebo velmi
jemně namleté kávy a nalijte do odpovídající formy.
Čokoládové trubičky
Čokoládové trubičky jsou vynikající dekorací pro dorty a deserty. Za tímto účelem roztavte polevu a
natřete ji na pokud možno chladnou pracovní plochu, např. na mramorovou desku. Krátce předtím
než poleva ztuhne, srolujte pomocí špachtle do trubiček.
PRALINKY & CUKROVÍ
1. Chocolatier je ideální pro namáčení pralinek vlastní výroby a ovoce do čokolády.
2. Vyrobte čokoládovou hmotu podle níže uvedeného nebo vlastního receptu. Hmotu vytvarujte a
dobře vychlaďte (přes noc v lednici).
3. Dobře vychlazenou hmotu namočte pomocí vidličky na pralinky krátce do rozpuštěné polevy
(stupeň I) a položte pro vychladnutí na mřížku.
4. Polevu nechte trochu zaschnout. Dříve než poleva zcela ztuhne, dle požadovaného povrchu
pralinky vyválejte na mřížce nebo ve strouhaném kokosu, krokantu, kakaovém prášku, práškovém
cukru atd.
5. Pralinky vlastní výroby přechovávejte v chladu (např. v lednici) a rychle spotřebujte. Dbejte pro-
sím také na trvanlivost uvedenou ve vašem receptu.
68
1.
Plněné srdce jako zvláštní překvapení je možno
vyrobit docela jednoduše.
2.
Nalijte roztavenou polevu do v lednici a nebo
lépe v mrazničce vychlazené velké srdcové formy.
Krátce nechte vychladnout, dokud se dokola nevy-
tvoří asi 2 mm vrstva. Zbylou čokoládu opět nalijte
Copyright UNOLD AG | www.unold.de
Advertenties
Inhoudsopgave
