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Alimentation saine
Les nutritionnistes recommandent d'utiliser des huiles et des graisses végétales
aux acides gras insaturés (l'huile de lin par exemple). Malgré cela, ces huiles
et graisses perdent plus rapidement que d'autres leurs qualités et doivent être
remplacées plus souvent.
Suivez les règles suivantes :
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BE
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Changez régulièrement l'huile ou la graisse. Si vous utilisez la friteuse princi-
palement pour les frites et que vous filtrez l'huile ou la graisse après chaque
utilisation, vous pouvez la réutiliser entre 10 et 12 fois.
■
Ne conservez pas l'huile ou la graisse pendant plus de six mois. Suivez les
instructions figurant sur l'emballage.
■
La durée d'utilisation de l'huile ou de la graisse est généralement plus courte
si vous préparez des fritures d'aliments contenant des protéines tels que la
viande ou le poisson.
■
Ne mélangez pas de l'huile fraîche avec de l'huile usagée.
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Remplacez l'huile ou la graisse si elle forme de la mousse en chauffant,
qu'elle a un goût ou une odeur forte ou qu'elle prend une couleur foncée
ou prend la consistance d'un sirop.
SEF3 2000 B1
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