Inhoudsopgave
Advertenties
28
www.aeg.com
• Rooster vlees en vis in grote stukken
(1 kg of meer).
11.12 Tabel braadstukken
Rundvlees
Gerecht
Stoofvlees
Rosbief of
ossenhaas:
1)
rood
Rosbief of
ossenhaas:
medium
Rosbief of
ossenhaas:
gaar
1) Oven voorverwarmen.
Varkensvlees
Gerecht
Schouder-
stuk, nekstuk,
hamlap
Kotelet, rib-
betje
Gehaktbrood Circulatie-
Varkens-
schenkel
(voorge-
kookt)
Kalfsvlees
Gerecht
Geroosterd
kalfsvlees
Kalfsschenkel Circulatie-
-functie
Boven + onder-
warmte
Circulatiegrill
Circulatiegrill
Circulatiegrill
-functie
Gewicht
Circulatie-
1 – 1,5 kg
grill
Circulatie-
1 – 1,5 kg
grill
750 g - 1 kg
grill
Circulatie-
750 g - 1 kg
grill
-functie
Gewicht
Circulatie-
1 kg
grill
1,5 – 2 kg
grill
• Besprenkel grote braadstukken en
gevogelte diverse keren tijdens het
braden met het eigen vleessap.
Gewicht
Tempera-
tuur (°C)
1 – 1,5 kg
230
per cm
190 - 200
dikte
per cm
180 - 190
dikte
per cm
170 - 180
dikte
Tempera-
tuur (°C)
160 - 180
170 - 180
160 - 170
150 - 170
Tempera-
tuur (°C)
160 - 180
160 - 180
Tijd (min)
Rooster-
hoogte
120 - 150
1
5 - 6 per cm
1
dikte
6 - 8 per cm
1
dikte
8 - 10 per cm
1
dikte
Tijd (min)
Rooster-
hoogte
90 - 120
1
60 - 90
1
50 - 60
1
90 - 120
1
Tijd (min)
Rooster-
hoogte
120 - 150
1
120 - 150
1
Advertenties
Inhoudsopgave
