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9 | UTILISATIoN DE LA MINUTERIE
si vous utilisez la touche de réglage du temps, réglez
la minuterie avant d'appuyer sur la touche de mise en
marche.
important: n'utilisez pas la fonction de la minuterie quand
vous utilisez des ingrédients qui sont périssables.
suivez d'abord les 7 premières étapes décrites dans le
chapitre "cuisson du pain".
avec ces touches, vous pouvez programmer d'avance
votre machine à pain. après avoir appuyé sur la touche
de sélection pour déterminer le mode de cuisson requis,
appuyez sur les touches avec les flèches pour augmenter
le temps qui est indiqué sur l'affichage. en appuyant sur
la touche de réglage du temps va avancer chaque fois de
10 minutes, si vous appuyez sur "
du temps va reculer chaque fois de 10 minutes. Le temps
que vous voyez sur l'écran d'affichage est le temps total
nécessaire pour la cuisson. La minuterie est programmable
jusqu'à une durée de 13 heures.
Exemple: il est 9.00 heures du matin et vous voulez du
pain frais pour 17.00 heures. placez tous les ingrédients
dans le moule à pain. placez le moule à pain dans la
machine à pain. Fermez le couvercle. appuyez sur la
touche de sélection pour régler le mode de cuisson et la
couleur de la croûte. appuyez sur "
durée de cuisson 8:00 apparaisse. huit heures et trente
minutes s'écouleront à partir du moment où vous aurez
appuyé sur la touche de mise en marche et le moment où
le pain devra être prêt (17.00 heures).
appuyez sur la touche de mise en marche. Les doubles
points sur l'écran d'affichage clignoteront et la minuterie
commencera le compte à rebours par minute jusqu'au
moment où elle aura atteint le temps indiqué où la
machine devra commencer à pétrir. La machine à pain
effectuera tout le processus programmé et le pain sera
alors prêt au moment où vous l'avez programmé.
10 | qUELqUES pETITS CoNSEILS
• pesez avec le plus de précision possible les ingrédients
que vous devez utiliser.
• Une légère divergence dans le dosage pourrait faire
rater votre pain.
• ajoutez la levure en dernier lieu dans le moule à pain.
déposez la levure dans un petit creux que vous aurez
fait dans la farine. La levure ne doit pas venir en
contact avec le sel, le sucre et l'eau et/ou le lait.
• Conseil: Vous pouvez vous-même contrôler si votre
levure est fraîche en mélangeant une cuillère à café de
sucre dans un demi verre d'eau et en ajoutant une
cuillère à café de levure à ce mélange. après quelques
minutes, le tout devra mousser et bouillonner, cela veut
dire alors que la levure est fraîche.
• Conseil: contrôlez la pâte pendant le pétrissage. après
dix minutes environ, la pâte devra avoir un aspect lisse
et avoir la forme d'une boule ronde élastique. ajoutez
une cuillère à café d'eau si la pâte a trop de grumeaux
ou bien ajoutez une petite cuillère de farine si la pâte
est trop liquide.
• Conseil: le sel freine l'action de la levure et le sucre
", la touche de réglage
" jusqu'à ce que la
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la stimule. si vous ne pouvez pas utiliser l'un des deux
ingrédients en raison d'un régime spécial, alors
n'utilisez pas l'autre non plus. Vous aurez donc un pain
sans sel et sans sucre.
• avant de l'utiliser pour confectionner un nouveau
pain, ouvrez le couvercle et attendez que l'appareil soit
refroidi pour 10 à 20 minutes.
• Les diverses sortes de pain ont une structure et une
grandeur différentes parce que les ingrédients utilisés
sont différents. certains pains peuvent être beaucoup
plus petits et plus compacts que d'autres. c'est normal.
• ne pensez pas pour autant que votre pain n'est pas
réussi, parce qu'il n'a pas autant levé que d'autres
sortes de pains. La proportion en poids de la farine, la
levure et l'eau doit éventuellement être adaptée parce
que :
- la qualité et le poids identique peuvent être différents
- les écarts de températures ont une influence
- le degré d'humidité joue un rôle
- la fraîcheur est importante
• Le pain que vous faites vous-même ne contient aucun
agent conservateur et il a donc une durée de
conservation limitée. il va de soi que vous pouvez
congeler le pain, ce qui vous permettra de le
consommer plus tard.
11 | pRoBLèMES & SoLUTIoNS
il existe plusieurs facteurs susceptibles d'affecter le produit
fini. Vous trouverez ci-dessous plusieurs exemples de pain
mal fait ainsi que les causes de ces médiocres résultats.
Mon pain s'est affaissé
• si votre pain semble s'être affaissé de tous les côtés,
cela signifie que votre mélange était trop humide.
essayez de réduire d'1/8 la quantité d'eau utilisée. si
vous employez des fruits ou des légumes en conserve,
égouttez-les soigneusement et essuyez-les pour les
sécher avant de les employer. ils contiennent
énormément d'humidité dont ils se sont imbibés
pendant qu'ils attendaient dans la boîte de conserve.
après la cuisson, retirez aussitôt le pain de la machine à
pain.
• si vous laissez trop longtemps le pain dans le moule à
pain, une partie de l'humidité dans le pain va s'affaisser
dans le fond, ce qui fait que le pain deviendra moins
croustillant. essayez donc de toujours retirer le pain le
plus vite possible du moule à pain et laissez-le refroidir
par exemple sur une grille métallique. essayez une
farine plus légère. Les affaissements sont parfois dus à
l'usage d'un type de farine trop lourde. La levure
fait lever la farine mais la farine elle-même n'est pas
capable de maintenir cette forme.
• Les pains au fromage sont exquis mais chaque type de
fromage a sa propre teneur en humidité. il est difficile
d'obtenir le juste équilibre entre le fromage utilisé et
l'eau.
Le pain n'est pas assez cuit au centre
• si l'intérieur du pain n'est pas assez cuit, cela peut être
dû au type de farine utilisée. ce phénomène se produit
généralement avec les farines plus lourdes, telles que
la farine de seigle, le son ou la farine intégrale. essayez
d'utiliser une opération de pétrissage en plus lorsque
vous utilisez ces types de farines. Lorsque l'appareil
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