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7.9 Anregungen zur Verwendung von Milchschaum
Nutzen Sie Ihren frisch hergestellten Milchschaum in den verschiedensten Getränkevariationen.
Im Folgenden finden Sie einige Rezepte zum Nachmachen:
Wiener Melange
frisch aufgebrühten Kaffee
heiße Milch
Milchschaum
Füllen Sie die gleiche Menge frisch aufgebrühten schwarzen Kaffee und heiße Milch in eine große
Tasse, bis zum Tassenrand noch ca. 1 cm Platz ist. Füllen Sie nun mit frisch hergestelltem
Milchschaum auf.
Latte Macchiato
150 ml Milch für den Milchschaum
1 Portion Espresso (25 - 30 ml)
Stellen Sie aus der Milch frischen Milchschaum her und füllen Sie diesen in ein Latte Macchiato-
Glas, bis das Glas zu 3/4 gefüllt ist. Danach vorsichtig und langsam eine Portion Espresso in den
Milchschaum gießen. Wer es stärker mag, nimmt einen doppelten Espresso. Idealerweise sammelt
sich der Espresso nun in der Mitte. Ganz unten bleibt die flüssige Milch und oben krönt eine dicke
Schicht Milchschaum das Getränk. Wenn noch Milchschaum übrig und noch Platz im Glas ist,
können Sie dieses vorsichtig mit dem restlichen Milchschaum auffüllen.
Carajillo - die spanische Variante von „Kaffee mit Schuss"
1 Tasse Espresso
1 cl Brandy oder Rum
1 - 2 cl Eierlikör
1 gehäufter Teelöffel feiner Rohrzucker
Milchschaum
Verrühren Sie den Espresso mit dem Brandy und lösen Sie den Rohrzucker darin auf. Geben Sie
den Eierlikör in ein ausreichend großes Glas und lassen Sie anschließend den Espresso über einen
Löffel ganz langsam auf den Eierlikör gleiten. So entstehen im Glas zwei Schichten. Füllen Sie das
Glas mit frisch hergestelltem Milchschaum auf.
Kaffee mit Nuss-Nougat-Creme
1 Tasse frisch aufgebrühter Kaffee
2 Teelöffel Nuss-Nougat-Creme
Milchschaum
Rühren Sie die Nuss-Nougat-Creme direkt in den frisch aufgebrühten Kaffee ein, solange dieser
noch sehr heiß ist. Füllen Sie mit frisch hergestelltem Milchschaum auf.
Wer es gerne scharf mag, kann als Variante noch etwas Chilipulver in den Kaffee rühren und auch
etwas auf den Milchschaum geben.
Wir wünschen gutes Gelingen!
82 - Deutsch
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