Inhoudsopgave
Advertenties
De braadovenstand
Deze bovenste oven wordt verwarmd door twee elementen,
een in de bodem van de oven en de ander bovenin. Met
deze elementen wordt de lucht en het gietijzer van binnen
verhit om braadresultaten te krijgen in overeenstemming
met de traditionele oven van het AGA-warmteopslagfornuis
en de flexibiliteit om dit uit te schakelen wanneer u dit niet
gebruikt.
De braadovenstand kan ook voor 'grillen' aan de bovenzijde
en op de ovenbodem voor 'frituren met een dun laagje olie'
worden gebruikt.
Bij het koken op de bodem van de braadoven plaatst u
het bodemrooster op de bodem voordat u het voedsel in
de oven schuift. Hierdoor komt het voedsel net boven het
basiselement, zodat een optimaal bereidingsresultaat wordt
verkregen.
In de braadoven zitten warmtezones, d.w.z. dat deze
naar boven toe iets warmer is dan in het midden en de
ovenroosterset op de ovenbodem iets minder warm is dan
het midden.
De bodem van de oven kan als een extra kookoppervlak
worden gebruikt. Dit wordt inderdaad vaak een verborgen
kookplaat genoemd. Gebruik het bodemrek daarom ter
bescherming, zodat het voedsel niet te bruin wordt.
Het mooie van de braadovenstand is dat vetspetters bij
volledige warmte wegbranden. U hoeft alleen af en toe de
koolresten weg te borstelen.
De braadovenstand werkt uitstekend voor brood en
pasteitjes. Quiches in keramische of pasteitjes in Pyrexborden
hoeven niet blind te worden gebakken, omdat ze op het
rooster op de ovenbodem geplaatst worden en de pastei
daar van onderaf wordt gebakken en de vulling bruint door
de warmte rondom. Zoals u weet, geleiden metalen platte
blikken sneller dan keramiek; gerechten in deze blikken
hebben daarom waarschijnlijk een kortere bereidingstijd.
De speciaal ontworpen braadblikken en het bakgerei worden
direct op de richels geschoven. Bijna elke beschikbare
vierkante centimeter van de ruimte kan dus worden benut.
Voedsel kan met behulp van het platte koudblad of het grote
braadblik beschermd worden. Zo kunt u voedsel waarvoor
verschillende temperaturen nodig zijn tegelijkertijd bereiden.
Als voedsel te snel bruint en u wilt het niet naar een andere
oven overbrengen, kunt u gewoon het koudblad over het
voedsel schuiven om de bovenwarmte te reduceren.
De bakovenstand
Deze bovenste oven wordt verwarmd door twee elementen,
een in de bodem van de oven en de ander bovenin. Met
deze elementen wordt de lucht en het gietijzer van binnen
verhit om bakresultaten te krijgen in overeenstemming met
de traditionele oven van het AGA-warmteopslagfornuis en
de flexibiliteit om dit uit te schakelen wanneer u dit niet
gebruikt.
Deze stand heeft een gematigde temperatuur, ideaal voor
taarten, koekjes en alles waarvoor een matige warmte
nodig is zoals vispastei, lasagne, soufflés, kruimeltaart en
rollades. Vlees en gevogelte kunnen hier worden bereid. In
feite kunnen de meeste dingen die in de braadoven bereid
kunnen worden, ook in de bakoven worden bereid, alleen
met langere tijden.
Laat de oven ten minste één uur opwarmen voor de beste
bakresultaten. Bak taarten samen op één rek. Als twee rekken
gebruikt worden, moet u het voedsel verwisselen om een
egale kleuring te krijgen, zoals u bij elke oven zou doen met
warmtezones.
Net als het geval is bij de braadovenstand, worden de
speciaal ontworpen braadblikken en het bakgerei direct
op de richels geschoven. Bijna elke beschikbare vierkante
centimeter van de ruimte kan dus worden benut. Voedsel
kan met behulp van het platte koudblad of het grote
braadblik beschermd worden. Zo kunt u voedsel waarvoor
verschillende temperaturen nodig zijn tegelijkertijd bereiden.
Als voedsel te snel bruint en u wilt het niet naar een andere
oven overbrengen, kunt u gewoon het koudblad over het
voedsel schuiven om de warmte te reduceren.
OPMERKING : Als u de keuze hebt, is het beter om
de etenswaren eerst te koken en dan de oven op de
braadovenstand te zetten, aangezien het tot drie uur kan
uren voordat de braadwarmte teruggebracht is naar de
bakwarmte.
OPMERKING : verwijder altijd het koudblad en de bakblikken
als u klaar bent. Als ze in de oven blijven staan, beïnvloedt dat
de oventemperatuur.
11
Nederlands
Advertenties
Inhoudsopgave
