Inhoudsopgave
Advertenties
DE HOOFDOVEN GEbrUIKEN - ELEKtrIScH
Opmerking: Dit is een geventileerde
oven, waardoor conventionele
kooktemperaturen iets moeten worden
aangepast. De tabel hieronder toont
conventionele kooktemperaturen,
temperaturen voor heteluchtovens
en gasmarkeringen. Conventionele
temperaturen moeten voor optimale
conventionele temperatuur
(°c)
100
110
130
140
150
160
180-190
200
220
230
250
Voedseltype
Cakes
Kleine cakes
Victoria sandwich
Halfrijke fruitcake
Kerstmiscake
Puddingen
Brood en
boterpudding
Fruitkruimel
Overige
Yorkshire
pudding: groot
klein
Kruimeldeeg
temperatuurinstellingen
(°c)
conv
Geventileerd
160
190
160
180
125
150
125
150
170
150
200
175
220
200
220
200
200
180
resultaten worden omgerekend naar
temperaturen voor heteluchtovens.
Een gerecht dat bijvoorbeeld wordt
gekookt op een conventionele
temperatuur van 180 °C, zal nu gaar
worden op een temperatuur van 160°C in
deze heteluchtoven.
Heteluchtoven
(°c)
100
110
120
130
140
150
160
170
180
190
200
tijd Ongeveer Plaatpositie
15 - 25
20 - 30
2,5
UUR -
2,5
UUR -
45 - 1 uur
40 - 1 uur
40 - 48
15 - 20
Afhankelijk van
de vulling
Gasmarkering
1/4
1/4
1/2
1
2
3
4 - 5
6
7
8
9
2 - 4
3
3
2
UUR
3
2
UUR
3
3
4 - 5
4 - 5
4 - 5
9,100
Advertenties
Inhoudsopgave
