Inhoudsopgave
Advertenties
3.5 Advies voor bereidingen
Algemeen advies
• Het verhogen van de temperatuur verkort
niet de bereidingstijden (het voedsel zou
aan de buitenkant erg gaar kunnen zijn,
maar minder aan de binnenkant).
• De bereidingstijden hangen af van de
dikte en kwaliteit van het voedsel en van
de smaak van de consument.
• Wanneer het apparaat voor de eerste
keer wordt gebruikt en u nog onzeker
bent over de benodigde tijden voor de
gewenste bereiding van de gerechten,
adviseren wij om de kooktijden enigszins
te verlengen en voor het einde even snel
te proeven. Als de gerechten nog niet
gaar zijn, is het mogelijk om in de
resterende tijd, zonder opnieuw water
bij te vullen, de bereiding voort te zetten.
Zijn de gerechten echter gaar, dan kan
de bereiding onmiddellijk worden
gestopt en het reservoir worden
geleegd.
Advies voor het bereiden van
vleesgerechten
• De bereidingstijden hangen af van de
dikte en van de kwaliteit van het voedsel,
en van de smaak van de consument.
• Gebruik een vleesthermometer voor
gebraad, of druk met een lepel op het
gebraad. Als het gebraad stevig
aanvoelt is het klaar, anders moet de
bereiding nog een aantal minuten
doorgaan.
410
Gebruik
Advies voor de bereiding met stoom
• De bereidingstijden hangen af van de dikte
en niet van de hoeveelheid voedsel. Voor
de bereiding van een hele broccoli is net
zo veel tijd nodig als voor de bereiding
van 20 roosjes. Door de hoeveelheid in
een braadpan te vergroten neemt de dikte
en dus ook de bereidingstijd toe.
• Gebruik het liefst een geperforeerde
houder, zodat de stoom het voedsel aan
alle zijden kan bereiken.
• De bereiding met stoom beperkt
aanzienlijk de overdracht van de smaken
van het ene naar het andere gerecht.
Desondanks wordt aangeraden om
voedsel zoals vis in een geperforeerde
houder altijd onderin de ovenruimte aan te
brengen.
• Dek het voedsel af met aluminiumfolie als
door stoom de consistentie kan worden
gewijzigd (bijv. stoofschotel, pudding...).
Advies voor het bereiden van gebak en
koekjes
• Gebruik bij voorkeur metalen en
donkerkleurige bakvormen; deze helpen
de warmte beter te absorberen.
• De temperatuur en de tijdsduur van de
bereiding hangen af van de kwaliteit en
de dikte van het deeg.
• U kunt nagaan of het gebak voldoende
gebakken is binnenin door een houten
prikker in het hoogste deel te prikken.
Wanneer het deeg niet aan de prikker
blijft plakken, is het gebak klaar.
• Wanneer het gebak inzakt wanneer het
uit de oven wordt gehaald, moet bij de
volgende bereiding de temperatuur
ongeveer 10°C lager worden ingesteld,
en moet eventueel een langere kooktijd
geselecteerd worden.
Advertenties
Inhoudsopgave
