Inhoudsopgave
Advertenties
Frituren
Tips voor het
sparen van energie
in de oven
op de kookplaat
62
Tips voor het acrylamide arm klaarmaken van gerechten
Het vet mag niet heter zijn dan 175 ºC. De temperatuur
controleren met een vetthermometer.
De verhouding van de te frituren ingerediënten tot het vet dient
1:10 tot max. 1:15 te zijn, bijv. 100 g patates frites op 1,5 l olie.
Verse aardappels voor het frituren een uur in het water laten
staan.
De oven alleen voorverwarmen als dit in het recept of
in de tabel van de gebruiksaanwijzing zo is
opgegeven.
Gebruik donkere, zwart gelakte of geëmailleerde
bakvormen. Deze nemen de hitte bijzonder goed op.
Meerdere taarten of cakes kunt u het beste na elkaar
bakken. De oven is dan nog warm. Daardoor is de
baktijd voor het tweede gerecht korter. U kunt ook
twee rechthoekige bakvormen naast elkaar in de oven
plaatsen.
Bij langere bereidingstijden kunt u de oven 10 minuten
voor het einde van de bereidingstijd uitzetten en de
restwarmte gebruiken voor het afbakken.
Neem altijd een pan die aangepast is aan de
hoeveelheid. Een grote, weinig gevulde pan verbruikt
veel energie.
Sluit de pan altijd met een passende deksel.
Stel tijdig een lagere kookstand in.
De gasvlam moet altijd contact houden met de
bodem van de pan.
Advertenties
Inhoudsopgave
